羊养殖遍布冰岛，在冰岛农业中发挥着重要作用，从业人员2000余人。羊肉是冰岛最大的肉类生产行业，产量占全部肉类产品的34％。年存栏100万头，年产羊肉1万吨左右。2018年，羊存栏984,404头，羊肉产量10,525吨。下表是近几年来冰岛羊屠宰情况表：
在过去的几十年里，由于农民科技水平提高和育种计划的有效性，冰岛的羊养殖业发生了重大变化。冰岛羊的养殖有追踪记录系统（www.fjarvis.is），羊农通过登陆该网站并记录下养殖羊的信息，包括出生年份、性别、羊群及身份号码等。目前，有超过90％的羊被记录在案，除了提升管理水平外，羊农也据此获得补贴。据有关资料，羊农收入的40%来自政府补贴。2018年政府对羊农的补贴高达52亿ISK。
冰岛羊肉约65%在国内消费，35%出口海外。海外市场主要是英国、西班牙、日本等国，2018年冰羊肉出口总量3,289吨。近年来由于冰国内牛肉、猪肉和禽类产量的增加，羊肉消费量下降（20kg/人），为鼓励出口，冰议会2016年12月批准成立一个总额1亿冰岛克朗的羊肉出口促进基金，支持冰岛羊肉出口。
附表是2018年冰岛羊产业概况
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