外出就餐要注意！福建这些餐饮具检出大肠菌群不合格

　　食品伙伴网讯 5月7日，福建省市场监督管理局发布2021年第17期食品安全监督抽检信息，检出不合格食品3批次。

 

　　其中，2批次餐饮食品（含餐饮具）检出大肠菌群不合格，分别为福州市马尾区灵钧餐饮店的碗（消毒日期为2021年3月30日），福州市马尾区灵钧餐饮店的杯子（消毒日期为2021年3月30日）。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB?14934-2016?）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

　　此外，还有1批次糕点检出菌落总数不合格，为标称山东巴比熊食品有限公司2021年1月19日生产的牛奶餐包面包，销售单位为三明市群惠乐超市有限公司。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中菌落总数，同一批次样品的5次检测结果均不超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回等法定义务，防控食品安全风险。
 

不合格产品信息

序号

标称生产企业名称

标称生产企业地址

被抽样单位名称

被抽样单位所在地址

样品名称

规格型号

商标

生产（加工、购进、消毒）日期

不合格项目||检验结果||计量单位||标准值

分类

公告号

公告日期

任务来源/项目名称

检验机构

备注

1

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福州市马尾区灵钧餐饮店

福建省福州市马尾区马尾镇江滨东大道68-8号名城城市广场五层513号商铺

碗

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2021/3/30

大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出

餐饮食品

第17期

2021.5.7

福建/国抽

福建省产品质量检验研究院

2

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福州市马尾区灵钧餐饮店

福建省福州市马尾区马尾镇江滨东大道68-8号名城城市广场五层513号商铺

杯子

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2021/3/30

大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出

餐饮食品

第17期

2021.5.7

福建/国抽

福建省产品质量检验研究院

3

山东巴比熊食品有限公司

山东省临沂市高新区解放路西段兰华研发综合产业园

三明市群惠乐超市有限公司

福建省三明市三元区235号会展中心一层1号

牛奶餐包面包

计量称重

/

2021/1/19

菌落总数||3.4×10⁴；5.4×10⁴；4.0×10⁴；3.4×10⁴；4.2×10⁴||CFU/g||n=5，c=2,m=10000，M=100000

糕点

第17期

2021.5.7

福建/国抽

福建省产品质量检验研究院

         第17期食品监督抽检不合格产品信息表.xls
      相关报道：福建省市场监督管理局2021年第17期食品安全监督抽检信息公告

 

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