揭阳市组织召开粤港澳大湾区首批潮菜标准制定调研会

　　5月14日，揭阳市市场监管局组织召开粤港澳大湾区首批潮菜标准制定调研会（揭阳）。会上，广东省汕头市质量技术监督标准与编码所洪东旭副所长受省市场监管局委托，介绍了牵头开展《潮菜 卤鹅》、《潮菜 蚝烙》、《潮菜 护国菜》（暂定名）等3～4项团体标准制定工作的情况。揭阳市高级技工学校、榕城区餐饮行业协会作为参与该批标准制定的单位派人参加。会上就标准制定工作组的筹建、首批标准选择、相关方利益平衡和标准创新等事项达成了一致意见。

 

　　潮菜是粤菜三大流派之一，发源于潮汕平原，历经千余年而形成和发展，是中国最精贵的一个菜系，以其“清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻”的独特风味名闻天下，自成一体。潮汕地区是著名的侨乡，有“本地一个潮汕、国内一个潮汕、海外一个潮汕”之说，粤港澳大湾区潮汕人众多，潮菜市场空前繁荣。在大湾区推进潮菜标准化，将有利于传承潮菜文化、规范潮菜技能人才培训、树立潮菜品牌进而做大潮菜产业，助力粤港澳大湾区融合发展和“粤菜师傅”高质量发展。

 

　　揭阳市在潮菜的技术创新、师傅培养、菜品制作、宣传培训等方面已打下了良好基础。下一步将继续联合汕头、潮州、汕尾和香港、澳门等地积极推进潮菜标准化工作，为“粤菜师傅”工程做出更大贡献。