湖南对606批次样品开展食品安全抽检 酱板鸭、甘草酸枣糕等6批次不合格

　　食品伙伴网讯 6月21日，湖南省市场监督管理局公布了一期食品抽检信息，该局组织对粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品等16大类食品606批次样品开展了食品安全抽样检验，其中600批次样品抽样检验项目合格，6批次样品不合格。

 

　　其中，有3批次样品检出微生物污染问题，分别为：长沙博健生物科技有限公司生产销售的超细小麦胚芽冲饮粉检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定；道县祥霖铺镇中心小学销售的、标称道县桃花岭山泉水厂生产的包装饮用水检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；湖南度凡食品有限公司生产销售的甘草酸枣糕（蜜饯）检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生要求。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

　　铜绿假单胞菌是一种常见的革兰氏阴性杆菌，在自然界中广泛分布，易于在潮湿的环境存活，它对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，是一种条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病，可引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等疾病。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水中铜绿假单胞菌应符合n=5,c=0,m=0，单位为CFU/250mL。

 

　　还有，湖南味味美生态农业发展股份有限公司销售的、标称湖南日恋茶油有限公司生产的浓香菜籽油检出酸值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　酸值主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。《菜籽油》（GB/T 1536-2004）中规定，二级菜籽油酸值（KOH）最大限量值为0.30mg/g。造成酸值不合格的主要原因，可能是食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。

 

　　还有，衡山县顶厨食品有限公司生产销售的酸莱嫩笋尖（酱腌菜）检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1。

 

　　另外，还有1批次不合格样品为：桃源县金信源酱板鸭店销售的、标称桃源县金信源食品加工厂生产的酱板鸭检出总砷（以As计）检测值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　对抽检中发现的不合格食品，湖南省市场监管局已责成长沙、衡阳、邵阳、常德、永州等地市场监管局组织开展核查处置，督促食品生产经营者采取下架、封存、召回不合格产品等措施控制风险，对违法违规行为，依法从严处理；及时将有关食品生产经营者采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
 

湖南省市场监督管理局关于606批次食品安全抽样检验情况的通告（2021年第3期）不合格样品信息