食品伙伴网讯 8月12日，江苏省市场监督管理局公布了第30期食品抽检信息，抽检的炒货食品及坚果制品、方便食品、淀粉及淀粉制品、糕点、食用农产品、茶叶及相关制品等722批次样品中，有12批次样品检出不合格。
4批次样品检出农兽药残留问题
不合格样品中，有4批次样品检出农兽药残留问题。其中，江苏永辉超市有限公司镇江朱方路分公司销售的豇豆、无锡市梁溪区杜志伦蔬菜销售店销售的豇豆检出倍硫磷不符合食品安全国家标准规定。
倍硫磷是一种中级毒性有机磷类杀虫剂，具有广谱、高效等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，豇豆中倍硫磷的最大残留限量值为0.05mg/kg。超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。
还有，扬州市苏果超市（仪征）有限公司工农南路购物广场销售的安溪铁观音（茶叶）检出氰戊菊酯和S-氰戊菊酯不符合食品安全国家标准规定。
氰戊菊酯和S-氰戊菊酯是一种广谱高效拟除虫菊酯杀虫剂，对害虫具触杀、胃毒作用，适用于多种作物的害虫防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，氰戊菊酯和S-氰戊菊酯在茶叶中的最大残留限量值为0.1mg/kg。茶叶中氰戊菊酯和S-氰戊菊酯超标的原因，可能是茶农违规使用相关农药，也可能是环境中残留农药的迁移性污染。
另外，盐城市江苏永辉超市有限公司建湖明星路分公司销售的牛蛙检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《GB 31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》规定，恩诺沙星在其他动物（牛、羊、猪、兔、家禽、鱼除外）的肌肉中的最大残留限量为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。
3批次样品检出菌落总数超标
不合格样品中，有3批次样品检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，为：淮安市苏果超市（洪泽）有限公司销售的标称西藏地球第三极产业发展有限公司委托无锡五谷食尚食品科技有限公司生产的青稞藜麦水果麦片、南京市昆山润华商业有限公司南京瑞金分公司销售的标称上海宝鼎酿造有限公司委托南通宏利调味品有限公司生产的宝鼎天鱼小麦淀粉、镇江市苏果超市（句容）有限公司建设路义台街购物广场销售的标称重庆全成食品有限公司生产的糯米京果（椰蓉味）（糕点）。
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品中的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品的腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标说明企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
5批次样品检出质量指标问题
不合格样品中，有5批次样品检出质量指标问题。其中，有3批次样品检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：泰州市高港区兆超日用百货店销售的黑芝麻、淮安市淮安区万佰嘉生活超市销售的标称徐州麦香居食品科技有限公司生产的拉丝夹心面包和菠萝夹心沙拉面包。
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中酸价（以脂肪计）（KOH）最大限量值为5mg/g。造成酸价不合格的主要原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。
还有2批次样品检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：常州关河大润发商业有限公司销售的酒鬼花生米、常州市信特超市有限公司第三十五连锁店销售的标称常州市马头食品有限公司生产的多彩花生。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制坚果与籽类食品（熟制葵花籽除外）中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.50g/100g。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
江苏省市场监管局关于12批次食品不合格情况的通告（2021年第40期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 江苏永辉超市有限公司镇江朱方路分公司 | 镇江市润州区和平路街道中山北路1号 | 豇豆 | 称重销售 | / | / | 倍硫磷||0.49mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用农产品 | 初检机构：江苏省理化测试中心；复检机构：国家轻工业食品质量监督检测南京站 | |
| 2 | / | / | 梁溪区杜志伦蔬菜销售店 | 无锡市梁溪区金顺市场内一楼45号 | 豇豆 | 散装称重 | / | / | 倍硫磷||0.16mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用农产品 | 江苏省产品质量监督检验研究院 | |
| 3 | / | / | 江苏永辉超市有限公司建湖明星路分公司 | 盐城市建湖县兴建路800号 | 牛蛙 | 散装称重 | / | / | 恩诺沙星||543μg/kg||≤100μg/kg | 食用农产品 | 江苏省食品药品监督检验研究院 | |
| 4 | / | / | 高港区兆超日用百货店 | 泰州市高港区口岸街道金港南路1号 | 黑芝麻 | 散装称重 | / | / | 酸价(以脂肪计)||6.5mg/g||≤3mg/g | 食用农产品 | 苏州市产品质量监督检验院 | |
| 5 | 委托生产企业名称：西藏地球第三极产业发展有限公司；标称生产企业名称：无锡五谷食尚食品科技有限公司 | 委托生产企业地址：拉萨市北京西路8号环球大厦6楼东侧；标称生产企业地址：无锡市滨湖区大通路506号 | 苏果超市(洪泽)有限公司 | 洪泽县城东风路111号 | 青稞藜麦水果麦片 | 240克(20克×12)/袋 | 小轻稞+图案 | 2020-10-23 | 菌落总数||1.8×10⁵CFU/g、2.5×10⁵CFU/g、2.8×10⁵CFU/g、2.5×10⁵CFU/g、1.8×10⁵CFU/g||n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g | 方便食品 | 徐州市质量技术监督综合检验检测中心 | |
| 6 | / | / | 常州关河大润发商业有限公司 | 常州市天宁区天宁街道关河东路58号 | 酒鬼花生米 | 散装称重 | / | 2021-03-25 | 过氧化值(以脂肪计)||0.70g/100g||≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 国家轻工业食品质量监督检测南京站 | 假冒异议认可 |
| 7 | 常州市马头食品有限公司 | 常州市武进区嘉泽镇跃进村 | 常州市信特超市有限公司第三十五连锁店 | 常州市新北区河海大学常州校区1号门面房 | 多彩花生 | 计量称重 | 马头及图形商标 | 2021-01-12 | 过氧化值(以脂肪计)||0.64g/100g||≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 国家轻工业食品质量监督检测南京站 | |
| 8 | 委托生产企业名称：上海宝鼎酿造有限公司；标称生产企业名称：南通宏利调味品有限公司 | 委托生产企业地址：上海市闵行区中春路7601号；标称生产企业地址：江苏省南通市启东市寅阳工业园区 | 昆山润华商业有限公司南京瑞金分公司 | 南京市秦淮区瑞金路街道龙蟠中路260号 | 宝鼎天鱼小麦淀粉 | 454克/袋 | 宝鼎天鱼 | 2021-03-01 | 菌落总数||3.4×10⁴CFU/g，5.0×10⁴CFU/g，5.9×10⁴CFU/g，3.7×10⁴CFU/g，3.1×10⁴CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 淀粉及淀粉制品 | 南京市产品质量监督检验院 | |
| 9 | 重庆全成食品有限公司 | 重庆市九龙坡区陶家都市工业园区 | 苏果超市（句容）有限公司建设路义台街购物广场 | 镇江市句容市华阳镇建设路17号（建设路与南大街交汇处） | 糯米京果（椰蓉味）（糕点） | 散装称重 | / | 2020-12-19 | 菌落总数||1.5×10⁴CFU/g,9.4×10³CFU/g,1.1×10⁴CFU/g,1.7×10⁴CFU/g,1.5×10⁴CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕点 | 南京市食品药品监督检验院 | |
| 10 | 徐州麦香居食品科技有限公司 | 徐州市铜山区房村镇李楼村 | 淮安区万佰嘉生活超市 | 淮安市淮安区山阳街道新民路 | 拉丝夹心面包 | 非定量包装 | 粮非凡 | 2021-04-20 | 酸价(以脂肪计)||20.9mg/g||≤5mg/g | 糕点 | 徐州市质量技术监督综合检验检测中心 | |
| 11 | 徐州麦香居食品科技有限公司 | 徐州市铜山区房村镇李楼村 | 淮安区万佰嘉生活超市 | 淮安市淮安区山阳街道新民路 | 菠萝夹心沙拉面包 | 非定量包装 | 粮非凡 | 2021-04-18 | 酸价(以脂肪计)||10.8mg/g||≤5mg/g | 糕点 | 徐州市质量技术监督综合检验检测中心 | |
| 12 | / | / | 苏果超市（仪征）有限公司工农南路购物广场 | 仪征市真州镇工农南路114号 | 安溪铁观音（茶叶） | 10克/包×40小包/盒 | / | 2021-03-02 | 氰戊菊酯和S-氰戊菊酯||1.12mg/kg||≤0.1mg/kg | 茶叶及相关制品 | 溧阳市市场综合检验检测中心 | 假冒异议认可 |
（来源：江苏省市场监管局）
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