创新、趋势、行业洞察……荣格食品饮料技术峰会第二天

 

　　食品饮料技术峰会第二天，精彩还在继续！

 

 

 

　　延续第一日的精彩分享，今天，研发与创新分会场、包装创新及智造会场分会场同时举办；以及主会场也为大家带来关于趋势及行业洞察的四场演讲。

 

　　现场嘉宾都讲了哪些重点内容？

 

　　下面，小编带大家梳理一遍。

 

　　会场 1：研发与创新

 

　　王奕欣 先生

 

　　上海钛柚网络科技有限公司

 

　　研究分析团队负责人

 

　　演讲议题：

 

　　王奕欣先生从食品饮料行业的投融资概览开始讲起。从2019年-2021年6月，方便速食是近年食品饮料投融资最热的领域，融资轮次分布与食品大行业整体一致。而酒类融资轮次分布与食品大行业整体一致，相比方便速食战略融资和收购案例数量更多。饮料类融资轮次分布与食品大行业整体一致，近年IPO数量较多。包括：农夫山泉、东鹏饮料、欢乐家、李子园、一轻食品等。其中，咖啡赛道是近年投资热点，其它较热的赛道还包括碳酸饮料、植物蛋白饮料等。

 

　　在接下来的食品饮料行业的创业&投资&创新部分，王奕欣先生表示，过去一段时间，方便速食供给端的要素变化几乎是全方面的，要素与要素之间迅速重组，新兴品牌的迅速崛起，给行业的竞争格局带来巨大的变数。酒企如何抓住发展机会。那么，酒企如何抓住发展机会？他以开山为例，开山是白酒在多元文化交融背景下的“品质升级”本质上开山从香型上分化出新品类（净香型），并做到第一。

 

　　会场 1：研发与创新

 

　　杨潞芳 女士

 

　　SGS 通标标准技术服务有限公司

 

　　技术经理

 

　　演讲议题：

 

　　杨潞芳女士首先谈到了目前法规的限制，比如没有明确的“功能（型）食品”分类及定义；从概念上看，食品和保健食品似乎没有排除预防的目的。但基本法把“预防功能”彻底堵上。根据市场监管总局关于发布《保健食品标注警示用语指南》的公告，保健食品标签应设置警示用语区及警示用语。包括以下内容：保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病。

 

　　杨潞芳女士还介绍了现行法规允许的声称和功能规定，包括营养成分功能声称和保健功能声称。从企业的角度来考虑，其产品按GB28050进行声称；也可以从产品特性+自愿性产品认证的角度进行声称；以及低GI食品认证、原料的考虑及原料合法化、产品定位等方面进行声称。

 

　　针对中国传统中医养生保健功能，她建议各方合作，对这部分产品进行行业现状、法规监管的调研；参考其它国家或地区针对机能性食品的管理，明确这一类产品的法定分类、监管要求，出台中国传统中医养生保健功能的法定定义及产品分类。

 

　　会场2：包装创新及智造

 

　　邱士铭 先生

 

　　GlobalData

 

　　大中华地区咨询总监

 

　　演讲议题：

 

　　邱士铭先生表示，亚洲发展中国家对可持续发展的关注日益增加，这是一个关键的增长主因，这使得包装公司对理解消费者的观点而抓住增长机会至关重要。亚洲新兴市场仍是许多包装公司的主要增长市场。随着对可持续发展的关注日益强烈，对任何增长战略以及相关战略选择的“绿色故事”进行思考将变得至关重要。在消费者对绿色包装的支付意愿方面:中国消费者对可持续食品包装的支付意愿明显较高。

 

　　可持续包装，即绿色包装使用材料和制造技术来减少能源的使用，并减少包装对环境的有害影响。绿色包装解决方案通常包括生物可降解和可回收材料，而不是塑料和泡沫塑料。绿色制造过程会采取措施减少能源输出，减少温室气体排放。基于此，绿色包装呈现出以下趋势:生物塑料/植物基塑料包装；再生纸和塑料包装；产品使用后/回收散装包装。

 

　　邱士铭先生进一步总结了绿色包装的重点：可持续性在年轻消费者中仍然是关键；来自零售商和消费者的压力迫使公司重新考虑包装方法以满足需求；新兴技术也出现在供应链的各个方面。

 

　　会场2：包装创新及智造

 

　　李立 博士

 

　　上海海洋大学食品学院教授

 

　　博士生导师

 

　　演讲议题:

 

　　如何实现碳中和？李立博士表示人类活动排放的二氧化碳，通过植树造林，节能减排等形式抵消，最终实现二氧化碳零排放。通过减少能源消耗，尤其是节电；减少塑料消耗，防止过度包装，减量化；实现循环利用，回收+循环。国家发改委印发十四五规划，明确积极稳妥地推广可降解塑料。

 

　　接下来，李立博士谈到了绿色包装产品设计与应用。他通过绿色的品牌设计、绿色的材料设计和绿色的结构设计三个方面进行了讲解。并以蒙牛为例加以说明。2021年6月，陶氏与蒙牛共同向市场宣布已成功实现消费后回收树脂热收缩膜的商业化。作为中国领先的乳制品企业，蒙牛在乳制品包装工艺中采用了陶氏公司的消费后回收（PCR）树脂。这款全新配方的单颗粒树脂，具备100%可回收的特性。

 

　　李立博士也通过 “新冠”疫情下的抑菌/抗病毒包装、电商物流、包装回收等几个方面进一步对绿色包装的概念进行了深入的探讨。

 

　　主会场

 

　　楼田园 女士

 

　　百事亚洲研发中心有限公司

 

　　对外创新副总监

 

　　演讲议题：

 

　　“百事的产品覆盖了全球200多个国家，23个品牌超过了了10亿美元销售额，每天有超过10亿人在享用百事的产品（食品和饮料）。”楼田园女士说，“百事2020年销售金额超过700亿美元，销往200多个国家。23个品牌超过10亿美元；超过30个品牌达到2.5亿美元-10亿美元。 ”

 

　　百事的创新新趋势，是以消费者为中心+科技推动的。例如，百事推出的基于科学创新的功能性饮料：driftwell 睡眠水——添加200mgL-茶氨酸和40mg镁，0糖/0卡路里/黑莓和薰衣草自然放松风味。以及基于科学创新的功能性饮料：SOULBOOST苏打水——添加200mg L-茶氨酸和人参提取物，提升或缓解消费者的情绪。百事还通过中式食补的养生创新，开拓桂格麦片全新赛道。

 

　　楼田园女士表示，百事研发对外创新部门，致力于搭建百事研发和对外资源之间的桥梁，有利推动研发创新。同时，立足消费者，大胆预测，发现尚未明确界定的需求。无缝对接外部资源，加速百事突破创新，降低开发风险，开拓新的生意机会。

 

　　主会场

 

　　神婆  女士

 

　　飞瓜数据

 

　　首席分析师

 

　　演讲议题：

 

　　近几年，快速崛起的电商平台使得美食饮品消费大幅向线上转移，在2020年特殊时间之后，线上渠道迎来前所未有的机遇。尤其是直播销售成美食饮品行业常态化，品牌自播潮翻涌。美食行业已进入“品牌化、常态化、规范化”阶段，品牌参与度日趋提升，大众品牌纷纷拥抱直播渠道，且内容平台对引入品牌，丰富优质货盘的诉求强烈。

 

　　神婆女士的演讲通过对2021 年上半年食品饮料直播行业的各种分析，包括内容社媒投放分析、直播商品数据分析、直播品牌数据分析、直播达人画像分析，以及直播间转化流程拆解、新锐品牌带货解密，总结出不同平台资源和流量机制给美食品牌带来生态差异。抖音、淘宝、快手分别代表直播三种范式，抖音是兴趣电商流量变现的进阶，美食品牌纷纷试水；淘宝直播是商品介绍和客服的升级，所带来销售效果明显；快手是保护私域流量前提下自然而这种的变现选择，投入力度不一定要大，却是增长点。

 

　　主会场

 

　　唐嘉 先生

 

　　汤臣杰逊

 

　　品牌总监

 

　　演讲议题：

 

　　全品类零食品牌陷入同质化困境新秀品牌如何脱颖而出？汤臣杰逊从商业诉求、行业态势、用户洞察等多维度思考，基于品牌的核心能力和优势基因，挖掘和提炼品牌独特的差异点，戏剧化演绎品牌差异化。唐嘉先生以蛋黄酥作为切入口的全品类零食品牌A1为例，介绍了如何通过【场景语言】来彰显品牌差异化。通过建立专属于A1的零食研究所场景语言，汤臣杰逊在疫情期间助力A1完成2亿元融资。

 

　　汤臣杰逊用矩阵化的产品持续、高频、有效与消费者来沟通品牌。唐嘉先生又以简爱酸奶、溜溜梅等品牌为例，来说明同时又能真正做到品牌追剧和品牌上瘾才能成为下一个品牌时代的王者。他表示，中国企业家对品牌的思考还处于萌芽阶段，很多品牌还是停留在单点的品牌差异和品牌视觉的表皮突破。差异化的颜值时代仅仅是从卖货时代转向品牌之路的基本功。颜值型品牌时代将在未来3-5年全面升级为品牌体系化时代、品牌追剧时代。

 

　　汤臣杰逊通过戏剧化设计张力、差异化创作思维，以及着重用户沟通和体验的方式，研究沉淀出一整套“戏剧化演绎差异化，着重用户沟通和体验”的品牌新视觉体系。

 

　　主会场

 

　　泷本阳介  先生

 

　　株式会社ヘルスケアシステムズ（Healthcare Systems Co.Ltd）

 

　　董事长

 

　　演讲议题：

 

　　“如同中国有保健食品体系一样，日本也有强调功能功效、健康功能声称的食品体系。有一些与中国不同健康功能声称的食品。在中国不能被认可，但在日本是可以被申请认可的。”泷本阳介先生说，例如，森永乳业推出的“美味的胶原蛋白饮料”产品，此产品含有胶原蛋白肽，它具有使水分难以从皮肤中逸出从而有助于保持皮肤湿润；支持因膝关节不适而限制正常活动的功能；同时支持骨骼构建的功能。一款产品同时允许三种健康功能标识。

 

　　难道不能将一些不被中国认可的健康功能在日本申请后，再运用到中国的营销策略中吗？对此，泷本阳介先生以元气森林为例，这款整合了中国独特口味和前沿健康理念取得了新加坡健康促进认证的HCS健康优选标示。在取得新加坡认证后，该品牌的天猫海外平台上近三个月海外成交额同比增长了69%。如同此例，日本的功能性标示食品制度也可以积极考虑被充分灵活运用。

 

　　接下来，泷本阳介先生也介绍了日本的相关制度。许多在中国尚未得到允许的新颖健康功能声称，只要能取得有效系统评价，在日本是可以得到批准并能充分体现同以往产品的差异。

 

　　Healthcare Systems推出的亚健康类检测--"大豆检测"即"雌马酚检测"，"肠活检测"，"生锈检测"即"氧化应激检测"，"减盐检测"等,在日本是唯一一个可以被写入处方的非医类检测，同日本800多家医院以及公会、银行、保险业、健康管理公司合作，通过尿液简易无痛检测，快捷私密。针对当前影响健康的主要疾病，聚焦重点人群，加强早期干预，“未病”防治，即节约医疗费用和资源，又能让大家方便了解身体状况，科学配合食物摄入和膳食补充剂。对于各类营养健康产品的生产方，也符合个性化营养，精准推荐的趋势。

 

　　至此，“2021第十五届食品饮料技术峰会”就落下了帷幕。荣格工业传媒仍将秉持传递工业前沿技术和行业交流的初心，继续为大家打造行业沟通交流的平台，助力食品饮料行业的创新发展。

 

　　最后，再次向所有演讲嘉宾、参会嘉宾的支持表示由衷的感谢，也非常感谢为本次大会顺利举办而提供了大力支持的赞助商们，如您也在寻找先进食品饮料加工、配料、包装技术等解决方案，相信他们会有“办法”。