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减肥要“避免吃十字花科的蔬菜”?不要被大媒体的胡说八道带到沟里

放大字体  缩小字体 时间:2022-05-11 13:49 来源:云无心是我微信号 作者: 云无心   原文:
核心提示:“绝大多数人”不需要考虑十字花科蔬菜影响甲状腺结节。这些蔬菜都是非常优质的食物,每天吃个几百克对健康大有好处。比如许多营养节目和自媒体喜欢鼓吹的“抗癌蔬菜”,很多都是十字花科的。
  据说今天是“世界防治减肥日”,许多媒体在做一些减肥的科普。比如国家级媒体发布了这么一张:
 
  其中,“避免吃产生气体的食物”,让我目瞪口呆。
 
  所谓“产生气体的食物”,下面的解释是“豆类,和十字花科蔬菜”。
 
  不知道该媒体是从哪里找来的“建议”。要知道,这些食物的“产气”,是因为其中含有比较多的膳食纤维。人体的消化液中没有消化膳食纤维的酶,所以人类吃了膳食纤维,只是感觉“饱”而不会获得能量。这,对于减肥恰恰是有利的。
 
  膳食纤维被称为“第七大营养素”。除了“管饱无热量”从而有利减肥,它还会带走胆固醇、降低升糖幅度、维持肠道菌健康等等。所以,营养指南中建议成年人每天摄入25克的膳食纤维,而实际上多数人的摄入量都远低于这个量。所以,通常说“多吃膳食纤维”,对于大多数人都是有利健康的。
 
  所谓的“产气”,是因为很少吃膳食纤维的人,突然大量增加摄入量,肠道菌没有适应这样的量,产生比较多的气体。只要逐步增加,让身体适应了较多的膳食纤维,就不会产气了。
 
  实际上,在膳食指南里豆类和蔬菜都是在常规推荐之列。
 
  对于豆类,大豆是跟坚果合在一起推荐每天25-35克,而其他杂豆则是跟全谷物合在一起推荐每天50~150克。
 
  十字花科的蔬菜种类繁多,包括白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类等等。蔬菜中的补钙优等生白菜、青菜、油菜等,还有传说中的“抗癌明星”西兰花、菜花、甘蓝等等,都是十字花科的蔬菜。
 
  看看膳食宝塔中“每天300~500克蔬菜”的图示中,如果除去十字花科的,还能剩下几种?
 
  在吐槽这幅科普的微博后面,有网友提到“十字花科蔬菜对甲状腺结节不好”。
 
  这个说法很普遍,国内外都有许多医生这么说。
 
  但这个说法——至少对于绝大多数人,是不对的。
 
  这个说法的依据是,十字花科蔬菜中含有硫苷,血液中硫苷含量过高时对于碘的吸收有一定抑制作用。也就是说,如果你的食物中碘摄入不足导致出现结节了,那么需要注意减少硫苷的摄入。在这种情况下,说“少吃十字花科蔬菜”也还说得过去。
 
  但是,对于“绝大多数人”来说,实际情况是:
 
  1、通过碘盐保障了“不缺碘”;
 
  2、每天吃蔬菜的量也就几百克,而且还不都是十字花科蔬菜,硫苷摄入量谈不上“大量”——文献中有“疑似十字花科蔬菜吃太多影响甲状腺”的案例,每天吃的量是2~3磅(1磅是454克);
 
  3、中国人吃各种十字花科蔬菜,一般都是做熟了吃,硫苷含量会减少许多。
 
  综上,“绝大多数人”不需要考虑十字花科蔬菜影响甲状腺结节。这些蔬菜都是非常优质的食物,每天吃个几百克对健康大有好处。比如许多营养节目和自媒体喜欢鼓吹的“抗癌蔬菜”,很多都是十字花科的。
日期:2022-05-11
 
 行业: 果蔬
 标签: 蔬菜
 科普: 蔬菜
 
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