福建检出29批次不合格食品 这一大类食品问题突出

　　食品伙伴网讯 2月3日，福建省市场监管局公布了近期食品抽检结果，抽检的粮食加工品、食用油（含油脂及其制品）、调味品、肉制品、饮料、饼干、罐头、速冻食品、薯类和膨化食品等21大类食品332批次样品中，有29批次检出不合格。

 

　　餐饮食品（含餐饮具）问题突出

 

　　根据抽检信息，餐饮食品（含餐饮具）这一大类问题突出，共检出22批次不合格，约占所有不合格样品的八成。

 

　　其中，有1批次检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定，为：宁德市蕉城区蕉南彩芳小吃店的油条（加工日期为2022年11月16日）。

 

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于焙烤食品、油炸面制品等，其添加量“按生产需要适量使用”，而终产品中的铝残留限量不得超过100mg/kg。

 

　　还有，4批次餐饮具检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，分别为：邵武市姚记大碗菜餐厅的筷子（消毒日期为2022年11月13日）；深圳西贝喜悦餐饮有限公司厦门湖里万达广场分公司的筷子（消毒日期为2022年11月24日）；福州市长乐区航城禧乐餐饮店的杯子（消毒日期为2022年10月29日）；福州市长乐区航城禧乐餐饮店的大圆盘（消毒日期为2022年10月29日）。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

　　另外，17批次餐饮具检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：惠安县民民餐饮店的盘（消毒日期为2022年10月29日）；三明市梅列区四方桌万达餐厅的大圆盘（消毒日期为2022年10月29日）；三明市梅列区四方桌万达餐厅的筷子（消毒日期为2022年10月29日）；惠安县王克强餐饮店的圆碗（消毒日期为2022年10月29日）；三明惟泰餐饮有限公司的拌面圆盘（消毒日期为2022年10月31日）；石狮市五洲大酒店（普通合伙）的筷子（消毒日期为2022年11月13日）；漳州市龙文区咏越餐饮店的筷子（消毒日期为2022年11月17日）；泉州市丰泽区牛气冲天餐饮店的大黑碗（消毒日期为2022年11月11日）；泉州市丰泽区牛气冲天餐饮店的熟肉碟（消毒日期为2022年11月11日）；晋心（厦门）餐饮有限公司的大白碗（消毒日期为2022年11月11日）；晋心（厦门）餐饮有限公司的小白碗（消毒日期为2022年11月11日）；晋心（厦门）餐饮有限公司的杯（消毒日期为2022年11月11日）；广西优恩鲜食餐饮有限公司厦门思明分公司的绿沙拉碗（消毒日期为2022年11月11日）；三明市梅列区辣尚瘾烤鱼店的蘸料碗（消毒日期为2022年11月13日）；惠安县民民餐饮店的茶杯（消毒日期为2022年10月29日）；惠安县民民餐饮店的饭碗（消毒日期为2022年10月29日）；新罗区花匠餐厅的碗（消毒日期为2022年11月2日）。

 

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

 

　　食用农产品检出兽药残留问题

 

　　不合格食品中，有4批次食用农产品检出兽药残留问题。其中，3批次检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定，分别为：延平区魏银辉水产品店销售的泥鳅（购进日期为2022年11月13日）；莆田市荔城区小可爱花园餐厅销售的牛蛙（购进日期为2022年11月12日）；漳州市芗城区大明湖北饭店销售的黄鳝（购进日期为2022年11月24日）。

 

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药，《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉和其他动物肌肉中最大残留限量值均为100μg/kg。

 

　　还有，莆田市荔城区黄鹤美食园销售的牛蛙（购进日期为2022年11月7日）检出呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定。

 

　　呋喃唑酮是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃唑酮为食品动物中禁止使用的药品。

 

　　除上述产品外，还有1批次饼干和2批次水产制品检出质量指标问题，分别为：标称龙海市康达食品有限公司2022年11月17日生产的芝士咸味饼干检出脂肪不符合食品安全国家标准规定；标称厦门市南港渔铺食品有限公司2022年11月11日生产的蜜汁光仔鱼和2022年11月10日生产的香酥赤棕鱼均检出钠不符合食品安全国家标准规定。

 

　　针对抽检不合格产品，福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者开展调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回和公告等法定义务，有效防控食品安全风险。