马鞍山市搭建“互联网+明厨亮灶+AI识别”智慧监管平台 全力守护校园食品安全

　　2016年，马鞍山市在全省率先建立“明厨亮灶”智慧监管平台系统，2019年组建市市场监管部门后，整合资源搭建AI智能市场监管系统平台建设，2021年制定了AI智能市场监管服务采购方案，深入推进“明厨亮灶”智慧监管平台升级换代，实现智慧监管来守护校园食品安全。

 

　　一是与行政许可相结合。对新开办、到期换证和有厨房改造计划的学校食堂，积极引导按照“互联网+明厨亮灶”要求升级改造。将“互联网+明厨亮灶”列入食品安全示范创建内容之一，对实施“互联网+明厨亮灶”的学校食堂主动向社会公众公开加工制作过程、诚信守法经营的优先推荐为学校食品安全示范食堂。

 

　　二是与量化分级管理工作相结合。将“互联网+明厨亮灶”建设、AI智能抓拍、物联传感监测到从业人员违法违规行为、防蝇防鼠、冷藏冷冻设施设备未按要求使用等，作为量化分级评定的重要参考因素，通过线上巡查、智能预警、大数据分析、交互反馈、动态评分、线下执法等，为学校食堂食品安全智慧监管打下基础。

 

　　三是与落实溯源责任相结合。加强学校食堂大宗食品追溯体系建设，向学生、学生家长及社会公众主动公开大宗食品的进货渠道、进货查验、索证索票，以及学校食堂的相关信息，拓展和延伸“互联网+明厨亮灶”的内涵和形式。通过推动“互联网+明厨亮灶”上线，将食品加工制作过程及相关信息更透明地展示，引导学生、家长、学校管理者运用“公众端App”“管理端App”，广泛参与对餐饮服务单位用餐环境、食品安全状况等方面进行评价，促进食堂经营者诚信经营、守法经营，更好地发挥互动监督作用。通过平台建设，构建了学校责任明确、企业诚信经营、行业规范自律、群众参与监督、政府高效监管的“五位一体”餐饮服务食品安全共治格局，更加有效守护校园食品安全。