关于西瓜的那些事儿~食安委专家告诉你！

　　西瓜甘甜多汁、清凉爽口

 

　　是炎炎夏日的解暑佳品

 

　　深受大众喜爱

 

　　然而，西瓜那么甜是真甜，

 

　　还是打了传说中的甜蜜素呢？

 

　　西瓜是催熟的，还是自然成熟呢？

 

　　隔夜西瓜还能继续食用吗？

 

　　……

 

　　一起听听省食安委专委会专家怎么说吧

 

 

　　刁春友

 

　　江苏省食安委专家委员会委员

 

　　省农产品质量检验测试中心原主任

 

 

　　多年来没有发现西瓜打（喷洒）催熟剂跟甜蜜素的现象，因为如果西瓜打催熟剂不仅会严重影响其甜度，而且还会严重影响其储藏期。甜蜜素在我国医药、冷饮、饮料等行业有使用，生鲜水果是不允许使用的，西瓜表皮有蜡质层，而甜蜜素是水溶性的，即使给西瓜喷洒甜蜜素，西瓜本身是不能吸收的。

 

　　切开的隔夜西瓜

 

　　西瓜瓤含有较充足的水分和糖分，还有少量的维生素和微量元素，可谓是细菌较为理想的繁殖基质。用刚切过肉、大蒜的刀切西瓜，没有保鲜膜直接放进冰箱，相当于把刀、空气和冰箱中的细菌集中到西瓜瓤上，导致因细菌不断繁殖而使西瓜瓤上带有大量细菌。吃了含有大量细菌的西瓜瓤很容易引起消化道系统疾病，如果出现西瓜剖开，没有用保鲜膜且直接放进冰箱的这种情况，最好用刀削去剖面半厘米厚的西瓜瓤再食用。

 

　　那我们应该怎样挑选西瓜呢？

 

　　挑选西瓜常采用三种方式。首先是拍，一只手掌放在西瓜的一侧，用另一只手轻拍西瓜的另一侧，如果发出“嘭嘭”声，且手掌震动感明显，则可能就是成熟的瓜；二是看西瓜的花脐，如果花脐比较小且凹陷，很可能是成熟的瓜；三是看西瓜表皮黄色部分大小，如果西瓜是地栽的，与地面接触的部分因晒不到太阳而呈现黄色，如果黄色面积比成人手掌大，则很可能是成熟的瓜。

 

　　供稿：食品协调处