银川市市场监督管理局“三项措施”全力保障集体聚餐食品安全

　　临近年终岁尾，宴席、年会、年夜饭等集体聚餐活动增多，由于集体聚餐一次性就餐人数多，饭菜供应量大，食品安全管理风险无形中明显增大。为保障人民群众就餐安全，银川市市场监督管理局多管齐下，全面加强集体聚餐活动食品安全监督管理。

 

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　　围绕餐饮从业人员应知应会食品安全管理知识，由市局统一编制课件，把《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《银川市食品安全突发事故应急处置预案》《中华人民共和国安全生产法》等作为培训重点内容。各分县局和市场监管所已组织培训32场次，培训大中型餐厅393家次，培训企业负责人、食品安全总监管和食品安全员1150人次。通过正反典型教育，进一步提升了企业落实主体责任的主动性，由原来“要我做”转变为现在的“我要做”，食品安全意识明显提升。

 

 

　　组织全市餐厅对承接宴席、年会以及年夜饭等集体聚餐情况进行登记备案管理，截止目前已实施备案管理5494桌。各县（市）区市场监管部门安排专人对上报的菜单进审核，要求餐厅不得在菜单中使用野生蘑菇、四季豆（梅豆）、鲜黄花菜和自制腌菜等高风险食材。

 

 

　　在元旦、春节来临之际，银川市局围绕重点品种、重点场所深入开展“两节”食品安全专项检查行动，在全面普查的基础上，由市局牵头组成六个检查组，实施分县局之间交叉互查，先后出动执法人员394人次，检查各类大型餐厅、宴会中心等291家次，对餐厅采购、贮存、加工、晨检、消毒、供餐、留样等实施全程监督。要求各餐厅凡是有手部外伤、发热、腹痛、腹泻、曝露皮肤有疖肿等情况的必须调离工作岗位；刀案、盆、托盘、桶等大件盛器具必须进行消毒；盛装食品原材料、半成品、成品的盛器必须进行明显区分，不得交叉使用；从业人员加工直接入口食品时必须配戴一次性手套；大型接待活动必须进行全部留样。针对查出的问题，责令企业立即进行了整改落实。

 

　　通过培训、备案和专项检查等行动，进一步强化了从业人员食品安全意识，全面压实了企业主体责任，督促从业人员养成了规范操作的良好习惯，全市食品安全管理水平明显提升。下一步银川市局将持续加大“两节”期间集体聚餐活动食品安全监督检查力度，依法查处违法违规行为，确保人民群众过一个安定祥和的节日。

 

　　供稿：餐饮科