开学在即！百色各学校请查收这份食品安全提示

　　2024年春季开学在即，为切实保障广大师生饮食安全，及时发现并消除食品安全风险隐患，预防食品安全事件发生，在此开学季，百色市市场监督管理局特作如下提示：

 

　　各学校要推动落实节后开学期间食品安全主体责任，各学校主要负责人、食品安全总监、食品安全管理人员应在岗在位，严格落实食品安全防范“六个一”措施。

 

　　一、召开一次开学食品安全专题会议

 

　　各学校要通过会议剖析等方式，讲明开学后可能面临的食品安全问题、造成的危害，进一步明确食品安全生产职责，提出严格工作要求，把干部、员工的心思收起来，集中到抓好学校管理、食品经营上来，专心做好本职工作。

 

　　二、组织一次食品安全教育培训

 

　　学校在开学前，要组织食堂从业人员进行一次食品安全专题教育培训，重点培训食品安全法律法规、标准规范，利用近年的食品安全典型事故案例进行教育警示，提高从业人员安全生产意识。主要负责人要利用“广西餐安”APP对食品安全总监、食品安全员进行抽考，从业人员培训、考核率达到100%。

 

　　三、实施一次全面食品安全技术交底

 

　　各学校负责人要向食品安全总监、食品安全员重点交待食品加工操作现场或工作范围内的有关事项，包括：易发生食品安全事故的特点及危险有害因素，针对危险有害因素的具体防范措施，应注意的安全事项，应遵守的食品安全操作规程及标准，发生事故后应采取的紧急救援及上报流程。要逐级进行食品安全技术交底，直至各个岗位具体从业人员，并如实做好记录，签字存档备查。

 

　　四、排查一次食品安全问题隐患

 

　　各学校要组织食品安全总监、食品安全员对采购、进货验收、贮存、操作加工、备餐等重要环节、重点部位等，全面进行一次食品安全隐患的排查治理，对发现的问题隐患建立台账，落实专人负责，跟踪督促落实整改，形成闭环管理，力求将问题隐患消灭在萌芽之时、成灾之前。

 

　　五、进行一次设施设备维护保养

 

　　各学校对食品生产设施设备如三防设施、冰箱、消毒柜等安全设施、装置、系统以及色标管理等，进行一次全面检查和维护保养，确保能正常使用，防止出现带病运行。

 

　　六、完善一次风险清单管理手续

 

　　各学校在完成各项开学准备工作后，要建立一套符合自身的食品安全风险隐患清单，执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，通过日管控发现食品安全风险隐患，通过周排查分析研判解决日管控发现问题，通过月调度总结食品安全管理情况，确保工作情况有记录、可核实。