抽检信息显示，这4批次不合格食品分别为即墨区蓝村镇万里商店销售的标称为胶州市南关宏大调味品厂生产的麻汁酱（生产日期/批号：2023/1/3，规格型号：260g/瓶），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；潍坊隆悦经贸有限公司销售的标称为山东岱沂食品有限公司生产的沂州福腐竹（生产日期/批号：2023/7/4，规格型号：200克/袋），蛋白质和铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；兰陵县庆元超市总店销售的饮用纯净水（生产日期/批号：2023/10/7，规格型号：530ml/瓶），电导率不符合食品安全国家标准规定；济宁新华鲁抗大药房有限公司曲阜逵泉路新华鲁抗大药房销售的标称为山东正奇生物制品有限公司生产的康投®维生素C凝胶糖果（甜橙味）（生产日期/批号：23100511，规格型号：2g/粒），还原糖（以葡萄糖计）不符合产品执行标准要求。
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《芝麻酱》（LS/T 3220—2017）中规定，芝麻酱中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。
还原糖是指具有还原性的糖类，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖等。还原糖是品质指标之一，还原糖不达标会影响产品的口感、外观等。《康投®维生素C凝胶糖果 （甜橙味）》（Q/TZQ 0118S—2022）中规定，还原糖（以葡萄糖计）含量不低于10.0g/100g。
蛋白质是由氨基酸以肽键连接在一起，并形成一定空间结构的高分子有机化合物，是构成机体组织、器官和多种重要生理活性物质的成分，且提供能量。《非发酵豆制品》（GB/T 22106—2008）中规定，腐竹（干燥）的蛋白质含量不低于45.0g/100g。
电导率是饮用纯净水的主要质量指标，水的导电能力的强弱程度，就称为电导率。电导率反映了水中离子的含量，是衡量饮用纯净水纯度的一项重要指标。《瓶装饮用纯净水》（GB 17323—1998）中规定，饮用纯净水中电导率的最大限量值为10μS/cm。
对上述抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
部分不合格食品信息
| 序号 | 食品名称 | 标称生产（养殖）企业名称 | 标称生产（养殖）企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 规格型号 | 商标 | 生产（购进或检疫）日期/批号 | 不合格项目||检验结果||单位||标准值 | 备注 |
| 1 | 麻汁酱 | 胶州市南关宏大调味品厂 | 青岛市胶州市南关南三里河村东 | 即墨区蓝村镇万里商店 | 山东省青岛市即墨区蓝村镇三里村青沙路89号 | 260g/瓶 | 图文商标 | 2023/1/3 | 过氧化值(以脂肪计)||0.35||g/100g||≤0.25 | |
| 2 | 沂州福腐竹 | 山东岱沂食品有限公司 | 泰安市泰山区上高街道办事处郭家灌庄村 | 潍坊隆悦经贸有限公司 | 山东省潍坊市临朐县城关街道民主路67号 | 200克/袋 | YIZHOUFU+沂州福 | 2023/7/4 | 蛋白质||34.5||g/100g||≥45.0；铅(以Pb计)||0.561||mg/kg||≤0.3 | |
| 3 | 饮用纯净水 | / | / | 兰陵县庆元超市总店 | 山东省临沂市兰陵县芦柞镇芦柞西村 | 530ml/瓶 | / | 2023/10/7 | 电导率||22.9||μS/cm||≤10 | |
| 4 | 康投®维生素C凝胶糖果（甜橙味） | 山东正奇生物制品有限公司 | 山东省泰安市宁阳县洸河湿地景区北2公里 | 济宁新华鲁抗大药房有限公司曲阜逵泉路新华鲁抗大药房 | 曲阜市汇泉花园小区28号楼 | 2g/粒 | / | 23100511 | 还原糖(以葡萄糖计)||7.6||g/100g||≥10.0 |
（来源：山东省市场监督管理局）
相关报道：山东省市场监督管理局关于26批次食品不合格情况的通告2024年第10期（总第454期）
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