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2024年汛期饮食安全消费提示

放大字体  缩小字体 时间:2024-06-29 10:31 来源:中国食品科学技术学会微信号 原文:
核心提示:近期,我国多地遭遇持续强降雨天气,甚至部分地区遭受洪涝灾害;尤其是入夏之后,高温、高湿条件下消费者的饮食安全值得特别关注,现做以下消费提示。
  近期,我国多地遭遇持续强降雨天气,甚至部分地区遭受洪涝灾害;尤其是入夏之后,高温、高湿条件下消费者饮食安全值得特别关注,现做以下消费提示。
 
  保证食品原料安全和加工用水卫生
 
  洪涝灾害可能导致食品供应链各个环节受到不同程度影响。如,农作物霉变、牲畜疫病或死亡等,水和食物可能被致病生物(细菌、病毒、寄生虫等)、各种有毒有害化学物(农药、兽药、鼠药、化工废物、重金属等)污染,食用这些食物后将影响人体健康,可能引发腹泻、痢疾等,甚至传染性疾病流行。
 
  为此,食品生产加工经营者和消费者务必注意:不要用被洪水淹没、浸泡或已经发霉变质的谷物或其他食物原料加工、生产、制作食品。不出售、不购买、不食用被洪水或雨水浸泡的预包装加工食品。不直接饮用未经任何处理的地表水、雨水、洪水。如供水系统受到洪水影响,在重新使用前应确保使用的水源安全无污染,必要时应进行水质检测。不用洪水洗餐具和冲洗食物。不随意捡拾洪灾水域漂浮物,或洪水冲刷地面后留下的动物尸体或野生植物,包括野菜和野果等。
 
  保持良好卫生习惯,注意环境和个人卫生
 
  饭前便后、接触过洪水后要洗手。切配的刀、板和盛装熟食的容器,在使用前要清洗干净,并用滚开的水或蒸煮等方式消毒杀菌。洪涝灾害过后,要及时清除室内外淤泥、垃圾、积水,防止蚊蝇孽生,保证环境清洁卫生;要及时对食品生产加工的设备、设施、用具和内外环境进行彻底清洁、消毒,避免二次污染。提倡文明用餐,使用公勺公筷。减少食品浪费。
 
  食物要烧熟煮透并合理储存
 
  合理储存:汛期高温、高湿,尽量不要一次采购和储存大量食材,避免长时间储存造成食物腐烂变质。短期存放食物应注意低温、防尘、防蝇虫、防鼠和隔水防潮。如发现食材变味、发黏、发霉等,应及时处理,不要食用。
 
  烧熟煮透:食物要烧熟煮透,生熟分开存放,少吃冷荤类菜肴,不吃生的动物性食品。洪涝期间,食物不易保存,特别是受灾群众聚集地或参与救灾人员的食堂,要按需加工食物。尽量不要食用剩饭剩菜。如不可避免剩饭剩菜,应及时分类冷藏保存,再次食用时务必彻底加热。
 
  均衡饮食:伏天人体大量出汗,胃肠道蠕动减弱,消化功能减退,易出现食欲不振、厌食等。要注意科学饮食,荤素搭配、蔬果兼顾,特别要保证孕妇、少年儿童及老年人的营养摄入。此外,要关注身体健康状况,如有不适须及时就医。
 
  专家执笔人:
 
  刘秀梅  中国食品科学技术学会名誉副理事长、中国疾病预防控制中心原食品安全首席专家、研究员
 
  史贤明  中国食品科学技术学会食品安全与标准技术分会副主任委员、上海交通大学教授
 
  马冠生  北京大学公共卫生学院教授
日期:2024-06-29
 
 行业: 餐饮
 标签: 饮食 消费者
 科普: 饮食 消费者
 
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