吉安市井开区分局开展食品原料供应采购业务培训

　　为进一步强化食品安全监管，促进食品行业原料采购更加规范，7月5日，吉安市市场监管局井开区分局组织召开了食品原料供应采购业务培训会议，全区校企食堂、大型社会餐饮食品安全总监、食品安全员、食材采购员、供应商代表共计167人参加此次会议。

 

　　会上，学习传达了食品原料采购管理相关法律法规和文件精神，解读了食品原料供应采购中食品采购原则、供应商选择、原料采购、索证索票、原料验收和台账记录等相关环节的业务知识，对全区集中用餐单位及大型社会餐饮经营单位加强食材采购管理有关工作进行了安排部署。

 

　　会议要求，要提高认识，正视问题，增强食品安全责任感；要强化措施，规范管理，提高食品安全水平；要加强领导，落实责任，确保食品安全。

 

　　一要强化食品原料追溯体系建设。要严格执行食品及原料进货查验制度，按要求索取进货查验证明文件，确保货、票相符，原料（食材）来源可溯，质量可控。

 

　　二要规范食品采购制度。要制定并实行大宗食品公开招标、集中定点采购制度，借助信息化手段，定期公示供应企业和食材采购情况，建立使用电子台账。

 

　　三要提高供应商准入门槛。要加强供应商资质审查，并签订明确食品安全责任和义务合同（协议），明确供应企业评价和退出机制，及时更换不符合要求的供应企业。

 

　　四要加强供应商监管力度。要建立供应商主体信息台账，确保监管无漏洞，严查经营不规范、供应食品过期变质、以次充好等违法违规行为。