【卫生检疫】口岸食品安全知多少——吊白块篇

 

　　吊白块，又称雕白粉，以福尔马林（甲醛水溶液）结合亚硫酸氢钠再还原制得，化学名称为“甲醛次硫酸氢钠”，性状为白色块状或结晶性粉末状，无嗅或略有韭菜气味，易溶于水。

 

　　吊白块有漂白的作用，通常应用于印染工业，用作拔染剂和还原剂，生产靛蓝染料、还原染料等。国家已多次发文明令禁止吊白块在食品中使用。

 

　　由于吊白块具有漂白、防腐、增加食品弹性、延长食物保质期的效果，部分违法者无视消费者的健康，将其违法添加到食品中，添加后或者加工后的食品卖相更好，迎合了部分消费者的心理，追求了利益最大化。

 

　　吊白块添加在面条、馒头等食品中时，可以使其颜色白皙、色泽光亮。

 

　　添加在米线、粉丝中，可以增加其韧性、口感更加爽滑、不易煮烂、不易折断；

 

　　添加于腐竹、豆腐皮、面筋、烤冷面、竹笋、银耳、牛百叶、血豆腐、海产品等食品中，可以使其色泽鲜艳、韧性增加、保鲜防腐。

 

 

　　医学专家指出，食用添加了吊白块的食品后，吊白块释放的甲醛会被人体直接吸收，可引发急性中毒，患者会出现打喷嚏、咳嗽、头痛、上腹痛、呕吐等症状，严重时声音嘶哑、胸痛、呼吸困难，甚至出现肺水肿、喉水肿或昏迷。此外，由于吊白块受热分解出的甲醛具有毒性，会影响人体机能的代谢，损害人体肝脏、肾脏，长期食用甚至会致癌，是国际上公认的致癌物。

 

 

　　海关按照监督检查频次要求对国境口岸食品生产经营企业开展日常卫生监督。

 

　　在日常卫生监督时，海关监管人员会现场随机抽取各种食品样品进行吊白块、甲醛、农药残留等项目的快速检测。

 

　　同时，海关会根据年度口岸食品安全抽检工作方案，抽取各类食品样本送实验室进行检测。

 

 

　　目前存在非法添加吊白块的食品可能有：面粉、面制品、腐竹、竹笋、粉丝粉条、豆腐、银耳、水产品等，建议消费者在选购食品时，通过正规渠道购买。

 

　　1. 观察颜色光泽

 

　　要多关注食物本身的颜色，如果觉得颜色特别光鲜亮丽，就要当心了。

 

　　含有吊白块的干面条、米粉、竹笋色泽更加白皙鲜亮。添加了吊白块的腐竹看上去特别光亮、有蜡光、色泽金黄。

 

　　2. 热水浸泡闻气味

 

　　干面条、米粉、腐竹、粉丝受潮后，极易发出化学品的异常味道。可将购买的粉丝、米粉、腐竹等用热水浸泡片刻后再嗅其气味，正常的产品，应无任何异味。而含有吊白块的产品可能会带有霉味、酸味、刺激性气味等异味。

 

　　3. 韧性测试

 

　　含有吊白块的粉条、米粉、腐竹韧性极佳，不易被折断、碎裂，在水中浸泡后会软化一段时间，但遇到干燥的环境又会慢慢复原。

 

　　4. 快速检测

 

　　如果凭以上经验无法准确判断，还可以购买吊白块检测试剂，可以快速、准确检测食品中是否含有吊白块成分。

 

　　供稿：长沙黄花机场海关 卫生检疫处