日本扇贝市场复苏，市场出现供不应求局面

　　

　　在东京丰洲市场，冷冻扇贝柱的批发价于8月中旬上涨至每公斤3200～3300日元，较去年同期上涨了30%。这一价格已接近中国禁令前的水平，并在日本各地的鲜鱼店中反映出来，刺身产品的售价也同比上涨了2～3成。价格的快速回升离不开日本国内的声援性消费，尤其是“故乡纳税”网站及回转寿司店等的宣传活动，使得每户家庭的扇贝消费量和支出金额都显着增加。

　　

　　在国际市场方面，尽管中国市场的禁令仍在影响，但日本扇贝的出口目的地已迅速拓展。2024年上半年，对美国的出口增长了64%，对加拿大、泰国和越南的出口分别激增至7.2倍、3.5倍和7.9倍。日元贬值为这一出口增长提供了有力支持。JETRO理事长石黑宪彦认为，这些新兴市场的需求能够在一定程度上弥补中国市场的损失，并为未来的增长奠定基础。

　　

　　然而，随着海外需求的复苏，丰洲市场也开始出现供货不足的问题，扇贝的价格可能会进一步上涨。日本北海道的捕捞季节从6月开始，预计产量与去年持平，为40万吨，但供需矛盾仍将持续。业内人士指出，目前尚无扇贝价格回落的迹象，未来或将面临进一步的价格攀升。

　　

　　为确保日本扇贝在国际市场上的持续增长，日本贸易振兴机构（JETRO）采取了与挪威类似的策略，即通过与当地饮食文化融合来推广产品。在印度，扇贝被用于咖喱料理；在越南，它们成为三明治的材料；而在美国，扇贝则被用于制作草莓酱。这些创意用法不仅拓宽了市场，还为日本扇贝在全球市场的长远发展奠定了基础。

　　

　　尽管中国市场的恢复尚不明朗，但日本水产品，尤其是扇贝，正在以多元化的方式迎接新的市场机会。到2030年，日本计划将水产品出口额增加至1.2万亿日元，而扇贝在这一目标中的重要性不可忽视。