大理州2024年秋季学期校园食品安全提示

　　近期，全州各级各类学校已相继开学。为切实保障广大师生饮食安全，防范化解校园食品安全风险隐患，大理州人民政府食品安全委员会办公室就秋季学期校园食品安全提示如下：

 

　　一、落实主体责任。严格落实校园食品安全主体责任，充分发挥食品安全总监（员）作用，持续推进“日管控、周排查、月调度”工作机制落实。认真落实食品安全校长（园长）负责制，全面加强校园食品安全管理。

 

　　二、强化人员管理。组织食品安全总监（员）和从业人员开展食品安全知识培训；全面检查食堂从事接触直接入口食品工作的从业人员健康证有效期；认真排查食堂从业人员的健康状况，落实晨检制度并做好记录；督促从业人员保持好个人卫生，规范佩戴口罩，穿戴整洁的工作衣帽。

 

　　三、开展风险排查。组织开展学校食堂食品安全风险隐患排查。按规定对食堂加工场所、就餐场所、设施设备、餐用具等进行全面维护、保养、清洗、消毒、保洁；全面清理核查库存食品原料、食品添加剂和食品相关产品，建立盘点台帐，清除过期、发霉、变质食品原料；查验冷冻冷藏的食材是否符合贮藏温度要求，是否超过保质期或发生变质；加强食堂防鼠防虫防尘管理。

 

　　四、规范加工操作。落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求。把好食品原料采购进货关，按规定索证索票并进行检查；防止生熟食品交叉污染，烹饪食品做到烧熟煮透；严禁将回收的食品再次加工销售；严禁使用非食用物质加工制作食品；严禁加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生菌（干制品）等高风险食品；按要求做好每餐的留样和记录。

 

　　五、制止餐饮浪费。落实《中华人民共和国反食品浪费法》，引导学生养成厉行节约、反对浪费的良好习惯，坚持按需取餐，开展“光盘行动”，切实防止“舌尖上的浪费”。