七氯、滴滴涕的农药残留

七氯(Heptachlor)——七氯主要用来杀死土壤昆虫和白蚁，也被用来防治棉铃虫、蚱蜢、一些作物害虫以及防治疟疾。目前已在全世界许多国家被禁止使用了，它与氯丹类似，进入机体后很快转化为毒性较大的环氯化物并贮于脂肪中，主要影响中枢神经系统及肝脏等。它的特点是环境持久性及在生物活体脂肪中生物累积的能力。它在土壤中的具有长达两年的半衰期。受污染的食物可能是包括人类在内的大多数生物的主要暴露途径，这可能包括食用了生长在含有七氯的土壤上的作物，或者是吃了鱼、奶制品，以及受七氯暴露过的动物的多脂的肉。联合国规划署规定保护水生生物淡水中七氯的最大允许浓度0.01ppb，日本规定鳗鱼的暂定标准为0.05ppm。

滴滴涕（DDT）——由于DDT的高残留性和对环境乃至生态系的潜在危害，我国、日本及欧美许多国家，已相继禁止使用或规定严密的使用规程，DDT的污染源已基本得到控制。DDT有较高的稳定性和持久性，在土壤环境中消失缓慢，一般情况下，约需10年。在未施撒DDT的土壤中发现的DDT浓度为0.10～0.90mg/kg，只比施撒DDT10年或10年以上的耕地土壤中的浓度(0.75～2.03mg/kg)稍低。大部分DDT存在于地表层2.5cm深的土壤内。鱼、贝类对DDT有很强的富集作用。例如牡蛎能将其体内的DDT含量提高到周围海水含量的7万倍。联合国规划署及中国渔业水质标准规定养殖水体中最大允许浓度为0.001ppm,日本规定鳗鱼的暂定标准是3ppm。