质检总局《关于批准对屏南老酒、蕲艾、武穴酥糖、永州山苍子油、礼县苹果实施地理标志产品保护的公告》（总局2010年第159号公告）

 

　　国家质量监督检验检疫总局《关于批准对屏南老酒、蕲艾、武穴酥糖、永州山苍子油、礼县苹果实施地理标志产品保护的公告》（总局2010年第159号公告）

　　2010年第159号

　　关于批准对屏南老酒、蕲艾、武穴酥糖、

　　永州山苍子油、礼县苹果实施

　　地理标志产品保护的公告

　　根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对屏南老酒、蕲艾、武穴酥糖、永州山苍子油、礼县苹果地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对屏南老酒、蕲艾、武穴酥糖、永州山苍子油、礼县苹果实施地理标志产品保护。

　　一、屏南老酒

　　（一）产地范围。

　　屏南老酒地理标志产品保护产地范围为福建省屏南县现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　屏南老酒地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向福建省屏南县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。屏南老酒的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件1）。

　　二、蕲艾

　　（一）产地范围。

　　蕲艾地理标志产品保护产地范围为湖北省蕲春县现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　蕲艾地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向湖北省蕲春县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。蕲艾的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件2）。

　　三、武穴酥糖

　　（一）产地范围。

　　武穴酥糖地理标志产品保护产地范围为湖北省武穴市现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　武穴酥糖地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向湖北省武穴市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。武穴酥糖的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件3）。

　　四、永州山苍子油

　　（一）产地范围。

　　永州山苍子油地理标志产品保护产地范围为湖南省永州市冷水滩区、零陵区、双牌县、东安县、祁阳县、道县、宁远县、新田县、江华县、江永县、蓝山县11个区县现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　永州山苍子油地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向湖南省永州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。永州山苍子油的法定检测机构由湖南省质量技术监督局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件4）。

　　五、礼县苹果

　　（一）产地范围。

　　礼县苹果地理标志产品保护产地范围为甘肃省礼县肖良乡、雷坝乡、王坝乡、龙林乡、中坝乡、江口乡、石桥镇、城关镇、罗坝乡、崖城乡、永坪乡、永兴乡、祁山乡、盐官镇、马河乡、红河乡、宽川乡17个乡镇现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　礼县苹果地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向甘肃省礼县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经甘肃省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。礼县苹果的法定检测机构由甘肃省质量技术监督局负责指定。

　　（三）质量技术要求（见附件5）。

　　自本公告发布之日起，各地质检部门开始对屏南老酒、蕲艾、武穴酥糖、永州山苍子油、礼县苹果实施地理标志产品保护措施。

　　特此公告。

　　附件： 1. 屏南老酒质量技术要求

　　            2. 蕲艾质量技术要求

　　            3. 武穴酥糖质量技术要求

　　            4.永州山苍子油质量技术要求

　　            5. 礼县苹果质量技术要求

　　二〇一〇年十二月二十四日

　　附件1：

　　屏南老酒质量技术要求

　　（一）原料。

　　1. 糯米：采用屏南县现辖行政区域生产的优质高山糯米，符合国家糯米标准规定的要求。

　　2. 糖化发酵剂：采用屏南县现辖行政区域生产的优质红曲。

　　3. 酿造用水：采用符合国家生活饮用水标准 规定的屏南县山泉水。

　　（二）制曲工艺。

　　屏南境内高山水田出产的优质大米，横断面稍呈蓝色，又称“蓝骨米”。用“蓝骨米”为主要原料制成优质红曲，作为酿造屏南老酒的糖化发酵剂。

　　（三）酿酒工艺。

　　1. 以优质高山糯米为原料，按红曲发酵，谷皮煴杀法生产操作。

　　2. 配料：高山糯米、红曲、山泉水。粮醅比1：2.5至1：3。

　　3. 酿酒工艺流程：糯米→蒸煮→摊饭→ 加红曲下醅→糖化发酵→榨酒→装坛→陈酿→勾兑→成型。

　　（四）关键工艺。

　　1. 浸米环节：浸渍6至8小时，水温20℃到26℃。

　　2. 摊饭环节：采取风冷工艺。

　　3. 浸泡红曲：红曲先在发酵容器中浸泡10至12小时。

　　4. 发酵环节：采用液体发酵方式，时间在40至50天。

　　5. 灭菌环节：采用“谷皮煴杀法”，灭菌时间从常温逐渐加热到85℃，时间为23至24小时。

　　6. 后期发酵：室内通风干燥处，自然发酵3年以上。

　　（五）质量特色。

　　1. 感官特色：呈琥珀色，清亮透明，有光泽，具有红曲黄酒的独特焦香味，酒体协调，醇和、柔爽、无异味。

　　2. 理化指标：

　　（1）干老酒：

项目	一级	二级
总糖(以葡萄糖计) / (g/L)       ≤	15.0
非糖固形物（g/L）            ≥	15.0	12.0
酒精度（20℃）/ (%vol)	8.0～15.0
总酸（以乳酸计）（g/L）	3.5～7.0
氨基酸态氮（g/L）            ≥	0.4	0.3
氧化钙（g/L）                ≤	0.3
β-苯乙醇/ (mg/L)             ≥	40.0
注：1、稻米黄酒，当酒精度低于14%vol时，非糖固形物、氨基酸态氯、β-苯乙醇的值按14%vol折算。2、酒精度标签标示值与实测值之差为±1.0。

　　（2）半干老酒：

项目	一级	二级
总糖(以葡萄糖计) / (g/L)	15.1～40.0
非糖固形物（g/L）            ≥	15.0	12.0
酒精度（20℃）/ (%vol)	8.0～16.0
总酸（以乳酸计）（g/L）	3.5～6.0
氨基酸态氮（g/L）            ≥	0.5	0.4
氧化钙（g/L）                ≤	0.3
β-苯乙醇/ (mg/L)             ≥	40.0
注：1、稻米黄酒，当酒精度低于14%vol时，非糖固形物、氨基酸态氯、β-苯乙醇的值按14%vol折算。2、酒精度标签标示值与实测值之差为±1.0。

　　3. 半甜老酒：

项目	一级	二级
总糖(以葡萄糖计) / (g/L)	40.1～100
非糖固形物（g/L）            ≥	10.0	8.0
酒精度（20℃）/ (%vol)）	8.0～16.0
总酸（以乳酸计）（g/L）	3.8～6.5
氨基酸态氮（g/L）            ≥	0.5	0.4
氧化钙（g/L）                ≤	0.3
β-苯乙醇/ (mg/L)             ≥	40.0
注：1、稻米黄酒，当酒精度低于14%vol时，非糖固形物、氨基酸态氯、β-苯乙醇的值按14%vol折算。2、酒精度标签标示值与实测值之差为±1.0。

　　3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

　　附件2：

　　蕲艾质量技术要求

　　（一）种源。

　　菊科植物艾（artemisia argyi levl.et vant.cv）。

　　（二）立地条件。

　　土壤为黄棕壤，耕层厚度≥25 cm，土壤pH值5.7至6.3，土壤有机质含量≥1.6%。

　　（三）栽培管理。

　　1. 繁殖：采用分株繁殖。

　　2. 栽种：栽种时间2至3月份，每公顷≤83250穴，每穴2至3株。

　　3. 施肥：以有机肥为主，每年每公顷施有机肥≥45000kg。

　　4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　（四）采收。

　　1. 采收期：端午节前后一周，在晴天中午12至14时采收。

　　2. 采后处理：采收后用清水冲洗干净，晾至叶面无水，再脱取艾叶。

　　3. 干燥：自然阴干，水份≤14.0%。

　　（五）质量特色。

　　1. 感官特色：叶片宽大肥厚，被毛密而长；淡青色或灰白色，色泽一致；香气浓郁。

　　2. 理化指标：挥发油≥0.8。

　　3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

　　附件3：

　　武穴酥糖质量技术要求

　　（一）原辅料。

　　1. 芝麻：选取保护产地范围内当年产的芝麻。

　　2. 面粉：选取保护产地范围内当年产的小麦。

　　3. 骨料：选取保护产地范围内当年产的糯米。

　　4. 桂花：选取保护产地范围内当年产的桂花。

　　（二）加工工艺。

　　1. 工艺流程：半成品→揉和→骨料制作→成型→包装。

　　2. 生产操作要点：

　　（1）半成品制备：

　　①芝麻：除杂后，清洗、脱壳（黑芝麻不经此处理），用武火（160℃）炒至“园顶”、文火（110℃）烘干，至表面油润、颗粒鼓起、色泽浅黄。然后，用石碾（或石磨）碾磨成细腻的粉末状。

　　②面粉：将小麦除杂后，淘洗，晾爽，磨粉，置于专用炒锅中，加温至130℃左右，色泽呈麦黄色、有浓郁的麦香。

　　③糖粉：糖粉用专用粉碎机将白砂糖粉碎成100目的细粉末。

　　④骨料：将糯米浸泡至含水量30%上甑蒸至熟而不沾，与打成糊状的麦芽浆混合均匀置于30℃发酵缸，发酵后浓缩至固型物95%以上，经手工拉白且发亮，疏松而有韧性。

　　⑤糖花：选用优质桂花与蔗糖按1：2的比例腌制。腌制到期后取出，加入适量熟面粉揉搓“洗”散。

　　（2）揉和：将熟芝麻粉、熟面粉、糖粉按传统配方配制后放入专用混合碾中充分揉和、碾压，至抓捏成团、揉搓即散为佳。

　　（3）成型：反复迭起至七层，用专用设备碾压至标准厚度，应厚薄均匀，疏松适度。分割包装。

　　（三）质量特色。

　　1. 感官特色：

项  目	要  求
形态	方块形
色泽	黑色芝麻类：呈浅灰色，表面油润。白色芝麻类：呈麦黄色, 表面油润
组织形态	酥糖层次、厚薄均匀,不粘包装纸。允许有桂花碎片存在
气味及滋味	具有浓郁的芝麻、桂花香味，甜度适中、酥脆爽口，不粘牙

　　2. 理化指标：

项  目	指  标
水份（%，100g）    ＜	5.0
总糖(以还原糖计)，%	30－50
粗脂肪，%    ≥	8.0

　　3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

　　附件4：

　　永州山苍子油质量技术要求

　　（一）栽培种。

　　山苍子（Litsea cubebe）。

　　（二）立地条件。

　　保护区范围内海拔≤600m，母质母岩为板页岩、花岗岩及砂岩，土壤类型为红壤，土壤质地为中壤土或壤土，土层厚度≥40cm ，土壤pH值6.0至7.0，有机质含量≥1.5%。

　　（三）栽培管理。

　　1. 苗木规格：一年生实生苗高大于60cm,地径大于2.5 cm。

　　2. 造林季节：3月初到4月底， 11月到12月，这两个时间段造林。

　　3. 整地规格：带状整地加大穴，带宽1m，穴50 cm×50 cm×40 cm。

　　4. 施基肥：每穴施有机肥1kg至2kg，以枯饼、农家肥为宜。

　　5. 造林密度：每667m2（亩）≤120株。

　　6. 造林管护：新造林地前3年，每年5月和10月各进行一次松土、锄草和修枝整形；郁闭后的成林地每2年培蔸施肥一次，施肥以枯饼、农家肥为宜，每蔸2kg。

　　7. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　（四）采收及处理。

　　采种时间为每年7至8月，果实表皮略呈深紫色时采种，摘下来的果实均须带果柄。

　　采集的果实应铺开，置于阴凉通风处，堆放厚度不超过6cm，每天翻动1至2次，以防止发热变质，采后24个小时内必须加工。

　　（五）加工。

　　1. 工艺流程：进料加水→供气蒸馏→冷凝→油水分离→排气排渣。

　　2. 进料加水：将山苍子和永州山泉水按1:1的比例加入蒸馏器中。

　　3. 供气蒸馏：待高压锅炉温度≥160℃和压力≥0.2MPa时开始送汽加热。

　　4. 冷凝：开始送汽后，即开启冷凝系统。

　　5. 油水分离：送汽18分钟后开始出油，蒸馏时间为2小时，当量标里的水面中无油时方可排渣。

　　6.排气排渣：关好送汽阀门，五分钟后打开进料口盖排汽，然后再排渣，清洗蒸馏器后方可进料。

　　（六）质量特色。

　　1. 感官特色：浅黄至黄色清澈液体，有柠檬醛香气。

　　2. 理化指标：

项  目	指  标
相对密度（20/20。c）	0.880-0.905
折光指数（20。c）	1.4810-1.4880
旋光度（20。c）	+2。-- +12。
柠檬醛含量（色谱）	≥66.0%

　　3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

　　附件5：

　　礼县苹果质量技术要求

　　（一）品种。

　　元帅系、富士系、金冠系。

　　（二）立地条件。

　　海拔1000m至1700m，土层深厚，土壤为沙壤土和壤土，有机质含量0.8%以上，土壤pH值6.5至8。

　　（三）栽培技术。

　　1. 育苗：以八棱海棠及山定子为砧木，选择生长健壮、无检疫性病虫害、品质优良的母株采集接穗嫁接繁育苗木。

　　2. 定植：

　　（1）定植时间：春栽或秋栽。秋栽在土壤封冻前栽植。春栽在土壤解冻后，苗木发芽前栽植。

　　（2）定植密度：普通型品种/乔化砧栽植密度≤495株/公顷，短枝型品种/乔化砧栽植密度≤725株/公顷。

　　3. 施肥：每公顷施有机肥≥37500kg。

　　4. 整形修剪：树形主要采用小冠疏层形、自由纺锤形、细长纺锤形，实施四季修剪。667m2（亩）枝量≤8万条。

　　5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　（四）采收。

　　1. 采收：元帅系、金帅系在9月下旬至10月上旬采收，富士系在10月中下旬采收。

　　2. 贮藏：采收后及时预冷、入库。元帅系常温贮藏15天以下，气调库贮藏180天以下；金帅系常温贮藏20天以下，富士系常温贮藏30天以下，气调库贮藏240天以下。

　　（五）质量特色。

　　1. 感官特色：

品种	项目指标
	单果重及果形	色泽
元帅系	180g—260g果形端正，果顶五棱突起，高桩或半高桩	着色度≥90%
富士系	单果重180g—280g	果品着色度≥87%
金冠系	单果重160g—250g，果形端庄、半高桩	果品果面金黄，向阳面带红晕。

　　2. 理化指标：

品种	项目指标
	去皮硬度，kg/cm2	可溶性固形物，%	可滴定酸，%
元帅系	≥6.5kg/cm2	13.2%—15.2%	≤0.29%
富士系	≥6.9 kg	13.5%—15.1%	≤0.27%
金冠系	≥6.8kg/cm2	13.0%—15.0%	≤0.28%

　　3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。