研究称 β-葡聚糖能部分取代高压处理鸡肉中的食盐

核心提示：食品伙伴网讯 据《食品化学》近期的一篇研究报道，β-葡聚糖能部分取代食盐用于经高压处理的鸡肉，取代后鸡肉原有的风味和质地得到保持。