科学家开发出可食用抗菌薄膜

    食品伙伴网讯 据外媒报道，近日《食品科学》杂志（Journal of Food Science）刊登一项研究显示，科学家将抗菌素应用到可食用薄膜中，成功开发出了可食用的抗菌薄膜。

    可食用薄膜作为食品包装材料，可减少食品表面的污染，而在其中加入抗菌物质后，它可起到防止致病菌和腐败菌污染食品表面的作用。

    本次研究所采用的可食薄膜由苹果、胡萝卜和木槿为原料制成，研究人员将香芹酚、肉桂醛两种抗菌素应用于可食薄膜中，研究了两种抗菌膜对火腿和腊肠中李斯特菌的抗菌效果。

    研究显示，香芹酚抗菌膜的抗菌性优于肉桂醛薄膜。与不含抗菌素的对照组薄膜相比较，抗菌薄膜使得食品中的李斯特菌数量大大减少。研究还显示，这种抗菌薄膜在火腿上的效果要优于腊肠。

    研究人员称，食品企业和消费者可以利用这种薄膜，控制食品表面的微生物污染。

    原文链接：<http://sciencealerts.com/stories/1871579/Inactivation_of_Listeria_monocytogenes_on_Ham_and_Bologna_Using_PectinBased_Apple_Carrot_and_Hibiscus_Edible_Films_Containing_Carvacrol_and_Cinnamaldehyde.html?utm_source=dlvr.it&utm_medium=twitter>