深圳市市场监督管理局2012年食品安全抽样检验情况通报（第十八期）

　　为保障我市生产环节食品安全，深圳市市场监督管理局二季度对我市食品生产企业生产的食品和食品用相关产品开展了抽样检验。

　　本次共抽检755批次各类食品和食品用相关产品，检出不合格样品17批次。

　　本次抽检不合格食品，未发现致病菌、非食用物质等严重的食品安全质量问题。抽检发现的不合格主要项目是细菌总数、大肠菌群超标，个别产品还有酸价、游离氯、铝残留超标等情况。

　　对本次抽检不合格的产品，我局已进行了及时控制，防止不合格产品进一步流入市场，并监督相关单位落实整改。消费者或经营者如仍有发现同一生产日期的同批次不合格产品在售，经营者应主动下架，消费者可向我局反映，我局将及时处理。市民如要进一步了解全市食品抽检情况，可以登录深圳市市场监督管理局网站（http://www.szscjg.gov.cn）查询。

　　特此通报。

　　附件：   食品安全抽检不合格产品一览表（2012年第十八期）

　　深圳市市场监督管理局

　　二〇一二年八月七日

不合格项目危害分析及建议

　　本次抽检发现的问题主要有：

　　一是细菌总数或大肠菌群等微生物指标超标情况较集中，上述两项指标虽然不是致病菌指标，但细菌总数或大肠菌群超标，反映了有关企业在卫生管理、生产工艺或产品包装及储存等方面存在漏洞，有关企业应及时查找原因，落实整改；

　　二是个别糕点产品出现铝超标，主要是个别企业为追求产品口感松化，过量使用含铝膨松剂所致，GB 2760《食品添加剂使用标准》规定，糕点等焙烤食品允许使用硫酸铝钾等含铝膨松剂，但有使用限量要求，少量短期食用不会有太直接影响，但若消费者习惯长期较大量地食用某种糕点，则应注意避免选购过度膨松的产品，企业则应加强食品添加剂管理，要严格按GB 2760标准规定的范围和限量使用食品添加剂；

　　三是个别纯净水产品游离氯超标，与自来水使用含氯消毒剂不同，纯净水一般使用臭氧消费，游离氯含量水平应较低，纯净水游离氯超标，一般是企业在用含氯消毒剂对空桶内壁清洗消毒后，漂洗不够彻底造成，不过，市民万一食用了该不合格批次产品，也无需过度忧虑，该不合格产品的游离氯含量远低于自来水中游离氯的一般含量水平；

　　四是有一批油豆腐出现酸价超标，酸价反映企业加工所用油脂的新鲜度，酸价超标危害相对轻微，多次重复使用的加工用油或加工后未适当保存，易造成食品酸价超标，消费者在选购油豆腐时，可通过产品是否有油脂酸败的气味来判断产品是否存在严重的酸价超标问题。