我国科研人员分析了黄海北部贝类中的麻痹性贝毒以及代谢物质

    食品伙伴网讯  据外媒报道，9月份《食品添加剂与污染物》（Food Additives & Contaminants）杂志刊文显示，我国科研人员首次分析了黄海北部扇贝和文蛤中的麻痹性贝毒以及代谢物质。
    
    在本次研究中，所采集的样品为扇贝和文蛤，采集时间为2008-2009年，采样地点位为中国黄海北部海岸。
   
    之后科研人员运用高效液相色谱法过柱后氧化性检测和荧光检测对其中的麻痹性贝毒（PSP）进行了检测，再运用高效液相色谱和质谱串联法确认了毒素以及代谢物。
   
    检测分析结果显示，C1/2型毒素是扇贝和文蛤中的主要毒素，同时存在GTX1/4和GTX2/3型毒素。
   
    研究人员认为，文蛤中还原酶活性高于扇贝中还原酶，扇贝中的某种酶可促进C毒素N-磺基端半磺酸盐、C毒素和 GTX毒素上11-羟基硫酸盐发生水解作用，产生代谢物质。
       
       
    原文链接：<http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/19440049.2012.699005>