长江三角洲地区谷物及油料产品中四种霉菌毒素含量及其风险研究

    食品伙伴网讯  据sciencedirect数据库消息，2013年7月浙江农业科学院研究人员在《食品控制杂志》（Food Control）杂志上刊登一项谷物食品及油料产品中霉菌毒素含量及其膳食暴露评估的研究，对长江三角洲地区采集的76份样品中总黄曲霉毒素（AF）、黄曲霉毒素B1（AFB1）、赭曲霉毒素A（OTA），脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），玉米赤霉烯酮（ZEN）进行了检测。

    样品经过免疫亲和柱处理后经过荧光光度计或高效液相色谱测定。检测结果表明，21份（27.6%）样品检出ZEN,其中7份（9.2%）样品含量超过中国国家标准（60μg/kg）；11份（14.5%）的样品中检出AF、AFB1,3份（3.9%）样品超过中国标准； 11份（14.5%）样品检出OTA,2份（2.6%）样品超过国家标准（5.0μg/kg）；6份（7.9%）样品检出DON.15.8%的样品中至少同时检出两种霉菌毒素。

    膳食暴露评估结果表明，中国长江三角洲地区谷物食品及油料产品中AF （AFB1）、OTA、DON、ZEN对成年人及儿童均具有健康风险。

    原文链接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713513003253>