一、抽检概况
近期，广州市工商局委托法定检验机构对全市商场、超市等流通环节销售的酒类食品进行了抽样检验，样品涉及市面上同类产品的主要品牌，检验项目包括标签、酒精度、总酸、总酯、固形物、甲醇、铅、锰、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、氰化物、三氯蔗糖、氨基甲酸乙酯残留量等。共计抽取样品149批次，经检验，实物质量合格144批次，实物质量合格率为96.6%。
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食品类别 |
抽取样品 批次 |
实物质量 合格批次 |
实物质量 合格率 |
实物质量 不合格项目 |
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威士忌 |
18 |
18 |
100.0% |
/ |
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啤酒 |
15 |
15 |
100.0% |
/ |
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俄得克（伏特加） |
11 |
11 |
100.0% |
/ |
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其它蒸馏酒及配制酒 |
8 |
8 |
100.0% |
/ |
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白酒 |
37 |
36 |
97.3% |
总酯 |
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葡萄酒 |
35 |
34 |
97.1% |
总糖 |
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白兰地 |
18 |
16 |
88.9% |
非酒精挥发物总量 |
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黄酒 |
7 |
6 |
85.7% |
氨基酸态氮 |
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合计 |
149 |
144 |
96.6% |
/ |
二、不合格情况分析
本次酒类食品抽检检出实物质量不合格项目有：总酯、总糖、氨基酸态氮和非酒精挥发物总量。
（一）总酯不符合标准要求。总酯是白酒产品中所有酯类芳香物的总和。白酒中的香味成分主要包括酯类、有机酸、醇类、羰基化合物、酚类化合物和含氮化合物等。虽然这些成分在白酒中含量极微，但是对白酒的质量影响极大，它们含量和比例决定了白酒的香型和风格，构成了白酒的香气和口感。总酯含量的多少与白酒的品质高低有关，若总酯含量太低则酒味淡泊。
（二）氨基酸态氮不符合标准要求。氨基酸态氮含量是衡量黄酒质量的主要指标，是标示产品质量等级的重要依据，是黄酒的特征参数。氨基酸态氮不达标可能影响黄酒整体的风味和口感。
（三）非酒精挥发物总量不符合标准要求。非酒精挥发物总量是衡量白兰地优劣的指标，包括挥发酸、酯类、醛类、糠醛、高级醇等物质，其高低影响了白兰地的品质和口感。根据国标GB/T 11856－2008《白兰地》的规定，白兰地中非酒精挥发物总量按照特级（XO）、优级（VSOP）、一级（VO)划分，其含量应分别大于等于2.50g/L（100%vol乙醇）、2.00 g/L（100%vol乙醇）、1.25 g/L（100%vol乙醇）。
（四）葡萄酒中总糖不符合标准要求。总糖是决定葡萄酒口感的重要因素，不同类型的葡萄酒其总糖含量要求不同。根据含糖量可以将葡萄酒分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。总糖含量不符合标准要求，可能是企业生产工艺控制不好导致，或是企业对产品的类型没有区分清楚。
三、消费提示
目前，我局已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。同时，提醒消费者购买时注意：
一是注意外包装。在买酒时认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶等方面的情况。经正规渠道进入国内的进口商品，按规定必须加贴中文标识，包括品名、原产地、灌装日期、保质期、进口经销商及其地址、电话等资料。商标应整齐、清晰，而且凹凸感强，印刷水平高。
二是注意防伪标志。一般酒的瓶颈上都有商标，刮开商标，内有各式各样的防伪标志。真品防伪标志在不同角度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来，假酒的防伪标志无光泽，图案变换不明显。同时，真品液体透亮、光泽好，假酒的液体则暗淡、光泽差。
三是注意酒瓶的封口。因为封口一经破坏要恢复时，造假者所使用的材料肯定与原厂使用的材料不一样，工艺粗糙，真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，而假酒的防伪盖却是粘上去的。
附件
不合格食品信息汇总表
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样品 名称 |
标称商标 |
型号规格 |
生产日期或批号 |
标称生产单位 |
生产单位 地址 |
实物质量不合格项目 |
食品 类别 |
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寻味黑糯米酒 |
寻味 |
650mL/瓶 |
2013.08.08 |
南昌丁坊酒业有限公司 |
江西省南昌县向塘镇丁坊村 |
氨基酸态氮 |
黄酒 |
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稻香春白酒 |
图型 |
500mL/瓶 |
2009.09.14 |
四川省邛崃市金龙酒厂(出品) |
四川省邛崃市宝林镇 |
总酯 |
白酒 |
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澳利亚干红葡萄酒 |
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750毫升/瓶 |
2008.09.15(灌装日期) |
广州市卓濠贸易有限公司(经销商) 原产国：澳大利亚 |
广州市越秀区寺右一马路18号1903房 |
总糖 |
葡萄酒 |
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皇家宾仕XO |
--- |
700mL/瓶 |
2012.10.06 |
高要市耀发酒厂(灌装厂) |
高要市大湾镇龙冲开发区 |
非酒精挥发物总量 |
白兰地 |
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诺华诗XO白兰地 |
--- |
700mL/瓶 |
2012.08.02(灌装日期) |
广州尚本酒业有限公司(总经销) 原产国：法国 |
广州市越秀区东冈东路573号 |
非酒精挥发物总量 |
白兰地 |
地区：
鲁公网安备 37060202000128号
