浙江镇海四举措全面推进“阳光厨房”建设

    今年以来，镇海局结合工作实际，统一思想，强化措施，加强宣传，按照“先行先试，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则，以学校食堂和大型餐饮单位为突破口，积极有序地开展“阳光厨房”工程，取得了显着进展。

    一是建立机制，多方联动。充分利用行政审批、执法检查、召开培训会议和约谈等时机，与餐饮单位负责人座谈，向其讲解“透明厨房”工程的意义，掌握企业的现状，掌握企业参与“阳光厨房”工程的积极程度，动员餐饮单位积极参与。同时通过媒体向消费者广泛宣传，让消费者了解“阳光厨房”工程的内容、意义和目标，形成全社会共同关注饮食安全的良好氛围。同时将此项工作列入对各镇、街道的食品安全目标考核内容之一，并确定今年全区三星以上幼儿园、村（社区）以上集体办幼儿园食堂要全部完成“阳光厨房”建设。

    二是突出重点，打造示范。以学校食堂、大型餐饮单位、连锁餐饮单位为突破口，动员部分条件具备餐饮单位先行先试，指派专门执法人员上门指导，培育“阳光厨房”示范点，组织重点餐饮单位负责人、消费者代表和媒体记者进行现场观摩，通过“阳光厨房”工程，提高企业内部规范管理水平，提高消费者信任度、满意度，吸引顾客增加效益的优越性，进一步增强餐饮单位参与工程的主动性。

    三是分类实施，强化监督。根据餐饮单位不同业态分别采取玻璃幕墙或视频直播的方式，让消费者实时直观的看到切配间、烹饪间、凉菜间、餐用具洗消间等重点区域硬件条件和现场操作。督促指导餐饮单位优化加工操作流程，合理配置食品加工设备，提升硬件水平，帮助餐饮单位培训从业人员，督促其自觉遵照食品安全操作规范加工食品，不断提升餐饮单位食品安全水平，达到餐饮单位有能力、有底气敢于将食品加工全过程“亮化”，接受社会全程监督的目的。同时在餐厅的显着位置张贴餐饮服务量化分级管理公示栏，公示量化等级，投诉举报电话96311、9631，随时接受消费者监督。

    四是相互结合，逐步推进。与省市餐饮服务示范单位创建相结合，将“阳光厨房”建设作为示范创建的内容之一，不断提高企业作为餐饮服务食品安全第一责任人的意识。与量化分级管理工作相结合，结合动态检查评定情况，对餐饮单位进行动态等级评定，鼓励餐饮单位积极参与“阳光厨房”工程。与学生餐饮安全工程、学校食堂示范创建工作相结合，把实施“阳光厨房”工程作学校食堂改扩建的内容，不断提高学校食堂的餐饮服务安全管理水平。同时镇海局强化经费保障，对开展“阳光厨房”建设的的单位给予补助奖励。

    截止目前，全区共有64家餐饮服务单位开展了“阳光厨房”工程。