专家：橄榄油益处多选油需谨慎

    食品伙伴网讯    据台湾“中央社”消息，问题油品在台湾搞得人心惶惶，好的橄榄油对人体有12大好处，甚至可当健康饮品。全球最大橄榄油出口国西班牙，在台商务办事处传授正统的橄榄油等级分级，橄榄油瓶上的标示大有玄机。

    橄榄油在地中海饮食文化占有重要角色，最早记载橄榄树的文献可追溯至西元前3000年，在橄榄油出口国排行榜前3名依序是西班牙、意大利和希腊，根据统计，国际橄榄油出口市场中，有72%都来自西班牙。

    橄榄油可耐摄氏180度高温，同一份油可多次使用不会变质，在台湾购买橄榄油，分辨瓶上的中英文字标示，可有助了解橄榄油品质。

    西班牙在台商务办事处指出，国际橄榄油分为三个等级：特级初榨橄榄油（Extra Virgin）、中级初榨橄榄油（Virgin）和一般纯橄榄油（Pure）。

    特级初榨橄榄油如葡萄酒有产地、品种之分，冷榨的橄榄油有如油水分离处理后的“橄榄果汁”，有着新鲜果香，呈现从黄色到绿色色泽，味道较辣、苦，自由脂肪酸不超过0.8%，酸度越低品质越佳，中级初榨橄榄油自由脂肪酸则不超过2%。

    相反的，经商业性命名的一般纯橄榄油，会经过精炼，添加5%至10%的初榨橄榄油，较无风味。

    橄榄油对人体有多项好处，营养师谢宜芳指出，橄榄油含有丰富维生素A、D、E，降低胆固醇含量、心脏病发作风险、动脉硬化可能性，也可降血压、减少血管压力。

    她表示，油酸降低有害胆固醇“低密度脂蛋白”（LDL）含量，抑制胃酸分泌过多，提供有效保护防止溃疡和胃炎，刺激胆汁分泌，促进肠道吸收调节肠道消化能力，对风湿性关节炎，也能减少发炎反应。

    谢宜芳建议，从营养的角度，特级初榨橄榄油的多酚含量多，有助抗氧化、抗发炎和血管增生、护肝、保护神经以及抗菌，将橄榄油与柠檬汁一起喝，可排胆结石。