安徽省食品药品监督管理局关于2015年第16期食品安全监督抽检信息的通告

 

　　抽检依据《月饼》（GB 19855-2005）、《糕点、面包卫生标准》（GB 7099-2003）、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求，抽检项目包括馅料含量、酸价、过氧化值、微生物指标、食品添加剂等16 个指标。截至9 月21 日，在生产企业、商场、超市等217 家生产经营企业共抽检月饼样品239 批次，共有226 批次合格，合格率94.6%，13 批次不合格，不合格率5.4%。产品合格信息及不合格产品信息详见附件。

附件下载：

 

　　安徽省食品药品监督管理局已要求相关市食品药品监管部门按照有关法律法规的规定，对本次食品安全监督抽检中的不合格产品及其生产经营企业依法处理。特别提示消费者，在购买到或在市场上发现被通报的不合格产品时请拨打“12331”投诉举报电话进行投诉或举报。

 

　　安徽省食品药品监督管理局

 

　　2015年9月22日

 

　　小贴士：

 

　　抽检结果显示我省月饼质量安全总体稳定，未发现违法添加非食用物质以及金黄色葡萄球菌等致病性微生物污染等问题。

 

　　本次监督抽检主要发现以下问题：

 

　　一、微生物指标不合格

 

　　菌落总数、大肠菌群、霉菌计数是反映月饼产品卫生状况的重要指标之一，是生产企业管理水平的衡量标志。强制性国家标准7099-2003《糕点、面包卫生标准》规定，热加工月饼中菌落总数≤1500CFU/g、大肠菌群≤30MPN/100g、霉菌≤100CFU/g、致病菌不得检出。

 

　　本次抽查不合格的月饼产品中，有7个批次产品微生物指标超标。其中，菌落总数超标的有4个批次，大肠菌群超标的有2个批次，霉菌超标的有1个批次。

 

　　造成月饼产品微生物超标的主要原因：一是说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关；二是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、或产品灭菌不彻底而导致； 三是运输、流通环节把关不严，造成二次污染。

 

　　二、酸价超标

 

　　油脂卫生指标包括酸价、过氧化值，是衡量月饼食品氧化酸败程度的重要指标。GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》规定，酸价应≤5.0mg/g，过氧化值应≤0.25g/100g。在本次抽查不合格的月饼产品中，有1个批次产品酸价超标。

 

　　引起酸价超标的主要原因，一是用已酸败的油脂原料投入生产；二是贮存条件不合理造成油脂酸败；三是生产过程中工艺控制不当，造成月饼中油脂氧化变质。

 

　　三、馅料含量不合格

 

　　在本次抽查不合格的月饼产品中，有6个批次产品馅料含量不合格。

 

　　造成馅料含量不合格的主要原因，一是生产企业未按标准要求进行生产；二是生产企业为了降低成本，减少馅料用量，造成馅料含量达不到标准要求。