安琪酵母自然醇厚，回味持久新方案

 　　

 

　　说到"自然醇厚，回味持久"这种体验，人们首先联想到的是酒或茶类等饮品，研究发现：干酪、菜豆等食物也能提供上述味道。但是，由于应用领域、加工工艺及产业化发展等诸多限制，单单依靠上述食材提供解决方案，无法在食品行业全面推广。

 

　　安琪依托30年生物技术研发优势，以及在酵母抽提物（YE）应用领域的全球经验，创新开发出专为食品赋予"自然醇厚、回味持久"美味解决方案，将于3月23日-25日,在上海FIC展（展位号:61L20/61N21）亮相。

 

　　方案体验之一:自然鲜味

 

　　鲜味是调味中重要味道之一，在食品加工中，一般通过添加谷氨酸钠（味精）或I+G等食品添加剂来提升食品鲜味。而酵母抽提物（YE）是从天然微生物中降解而来，富含多种氨基酸、核苷酸和多肽等呈鲜物质，是一种非人工合成的自然鲜美味。安琪运用酵母抽提物FIG18，使食品的自然鲜味得以保持和强化，同时也满足食品行业对清洁标签的需求。为"零添加"、"少添加"等食品提供可靠的技术解决方案。

 

　　方案体验之二:醇厚口感

 

　　酵母抽提物（YE）富含多种 "美味肽"，Lys-Gly-Asp-Glu-Glu-Ser-Leu-Ala（熟牛肉味）以及小肽Glu-Glu、Ser-Glu-Glu、Glu-Ser、Thr-Glu、Glu-Asp、Asp-Glu-Ser和增强风味的肽Gly-Leu、Pro-Glu、Val-Glu等，这些肽类物质的协同，构成了丰富的味觉体验。同时，食品中游离氨基酸含量对口感的协调至关重要，安琪酵母抽提物FA02中含有丰富的游离氨基酸，能使食品口感更协调，呈味更醇厚。

 

　　方案体验之三: 回味持久

 

　　安琪酵母抽提物KU012所含有的天然核苷酸，能使人们感觉到味道迅速充满口腔，同时各种鲜味物质的有机融合，能让食品持久的释放鲜味，即使消费者在吞咽或啜出食物之后，这种鲜味依然能在口舌之中停留和保持很长时间，类似与我们在品尝熬制鸡汤的感觉，回味持久，记忆深刻。

 

　　【专属为您定制更多调味解决方案】

 

　　除了为客户提供各类食品"自然醇厚、回味持久"新方案外，安琪酵母抽提物还将在本届FIC展上，展示最新食品降盐增鲜方案，平衡异味方案，酱油、调味酱品质提升方案，火锅底料、鸡精、肉制品等风味提升方案，为食品行业新品开发、产品升级换代、追求清洁标签以及技术进步提供最佳选择。