济南市食品安全监督抽检信息通告（2016年第10期总第21期）_市场监管局_权威发布_食品资讯

　　2016年5-7月，我局根据全年食品安全抽检计划先后对章丘、济阳、商河辖区内登记的小作坊进行了全覆盖监督抽检，品种涉及糕点、豆制品、粮食加工品、调味品、蔬菜制品、淀粉制品等11个食品大类，共检出不合格产品20批次。

　　针对不合格产品，我局已要求相关县（市）区食品药品监管局依法启动核查处置程序，深入查找原因，制定整改措施，改进生产工艺。

　　特此通告。

　　附：1.不合格产品信息

　　2.合格产品信息

　　济南市食品药品监督管理局

　　2016年9月1日

　　附：

　　不合格产品信息表

　　（声明：以下信息仅指抽检样品标称的产品批次/生产日期和所检项目）

序号	产品名称	产品批次	被抽样单位名称（或责任人）	被抽样单位地址	不合格项	检出值	限值	风险描述（根据国家食药监总局《食品安全抽检监测核查处置工作指导手册》2016年版）
1	咸菜	2016年5月30日	章丘市老高酱菜厂	章丘市相公镇东皋西村	食盐	13 g/100g	≤9g/100g	世界卫生组织提出量摄入食盐存在罹患高血压的风险。
2	疙瘩咸菜	2016年5月28日	赵永酱菜厂	章丘市相公镇东皋西村	食盐	15 g/100g	≤9g/100g
3	盐水黄瓜	2016年6月25日	济阳县曲堤镇树波酱菜厂	济阳县曲堤镇观音村102号	食盐	16 g/100g	≤9g/100g
4	疙瘩咸菜	2016年5月10日	刘淑芸	章丘市新寨镇鲍家村	苯甲酸	1.7g/kg	≤1.0 g/kg	苯甲酸的主要解毒代谢都在肝脏中进行，对于肝脏功能衰弱者，少量苯甲酸会加重肝脏负担而危害人体健康。
5	什锦菜（酱腌菜）	2016年6月6日	张秀丽	章丘市双山办事处杨胡村福安路	苯甲酸	1.7g/kg	≤ 1.0 g/kg
6	酱豆花生（酱腌菜）	2016年6月6日	张秀丽	章丘市双山办事处杨胡村福安路	苯甲酸	2.0g/kg	≤ 1.0 g/kg
7	酱香疙瘩皮	2016年6月6日	张秀丽	章丘市双山办事处杨胡村福安路	苯甲酸	1.9g/kg	≤ 1.0 g/kg
8	水晶糖蒜	2016年6月6日	张秀丽	章丘市双山办事处杨胡村福安路	总糖	8.8g/100g	≥10g/100g	糖蒜中的总糖是品质指标，可能是生产过程控制不严或是存在偷工减料行为。
8	水晶糖蒜	2016年6月6日	张秀丽	章丘市双山办事处杨胡村福安路	糖精钠	0.25g/kg	≤ 0.15 g/kg	糖精钠在安全限值下若被人体摄入，其不会被分解，随尿液排出体外，也不供给热量，没有任何的营养价值。但是如果超出安全限值使用，摄入过多很可能会加重肾脏负担，造成对肝、肾、膀胱的同步伤害。
9	花生油	2016年4月16日	商河道口张粮油加工厂	山东省济南市商河县龙桑寺镇道口张村	过氧化值	12mmol/kg	≤7.5mmol/kg	过氧化值反映了油脂酸败的程度。过氧化值高表明样品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起来有酸败、哈喇等异味，涩，口感差。一般情况下，过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害，但如发生严重的变质哈喇时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻等。
10	花生油	2016年3月20日	济阳县兆张油坊	济阳县回河镇经开路兆张村路北119号	酸值	1.8mg/kg	≤1.0mg/kg	酸值（酸价）反映了油脂酸败的程度。在一般情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但如发生严重的变质时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻等。
11	酿造食醋	2016年5月30日	章丘市相公庄中新酿造厂	章丘市相公庄镇相五村	总酸	2.38g/100mL	≥ 3.50 g/100mL	食醋中的总酸是品质指标，可能是生产过程控制不严或是存在偷工减料行为。
12	酱肘	2016年5月31日	章丘市黄河见秀水熟食店	章丘市黄河镇王高唐村	亚硝酸盐	321mg/kg	≤30mg/kg	亚硝酸盐可用于食品防腐、护色。在肉制品中使用，可抑制肉毒杆菌的生长。如误服，大量亚硝酸盐进入人体后会引起食物中毒，可使血液失去携氧功能，导致人体缺氧窒息。
13	猪头肉	2016年6月6日	王先华	章丘市宁家埠镇袁辛村中心大街	苯甲酸	0.11g/kg	不得检出	——
14	粉皮	2016年5月24日	章丘市北套村李瑞伟	章丘市绣惠镇北套村	二氧化硫	0.04g/kg	≤0.03g/kg	二氧化硫是一种毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情况下，二氧化硫不会对人体健康造成不良影响。但对二氧化硫有过敏反应的人，则可能会出现气喘、头痛或恶心等过敏症状。
15	粉皮	2016年5月24日	章丘市北套村闫文成	章丘市绣惠镇北套村	二氧化硫	0.06g/kg	≤0.03g/kg
16	豆腐	2016年7月7日	济阳县龙豪豆腐	济阳县济阳街道纬三路254号3排3号	苯甲酸	0.028g/kg	不得检出	——
17	蜜枣粽子	2016年5月20日	章丘市家倍亲食品加工厂	章丘市水寨镇郝家楼村	山梨酸	0.075g/kg	不得检出	山梨酸其毒性仅为苯甲酸的1/4, 一般食品中添加量只要不超过限量要求是很安全的，如果超标严重，并且长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。
17	蜜枣粽子	2016年5月20日	章丘市家倍亲食品加工厂	章丘市水寨镇郝家楼村	糖精钠	0.051g/kg	不得检出	——
18	桃酥	2016年7月1日	济阳县新市镇爱都蛋糕店	济南市济阳县新市镇商业街路东	铝的残留量	168mg/kg	≤100mg/kg	铝在自然界中大量存在，食品中铝摄入途径主要是天然食品中的本底铝，含铝器具以及含铝添加剂食品等，当前并无报告提示一般人通过食物途径摄入的铝会引起急性中毒，铝的主要毒性表现在神经毒性、生殖和发育毒性，没有致癌性。尽管有部分研究提示过量摄入铝与老年性痴呆的发生存在一定相关，但“联合国粮农组织／世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会”（JECFA）基于现有科学数据，认为从食物中摄入的铝不太可能增加患老年性痴呆的风险。

　　注：1批次酱腌菜和1批次酱油提出复检，待复检结果确定后再予以公示。

合格产品信息表（第10期）

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