湖北省食品药品监督管理局2016年11月食品安全监督抽检汇总情况分析

　　2016年11月，全省共完成食品安全监督抽检33大类食品10831批次，分别按照相关食品安全国家标准及产品明示标准等进行检验，共发现不合格样品311批次，总体发现样品不合格率为2.87%。检出问题的食品有21大类，分别为粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、饮料、方便食品、冷冻饮品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、水产制品、糕点、豆制品、蜂产品、餐饮食品、食用农产品、其他食品。不合格率较高的食品类别有冷冻饮品（9.09%）、蔬菜制品（8.83%）、糕点（8.52%）、方便食品（8.33%）、炒货食品及坚果制品（8.00%）、酒类（6.60%）、蜂产品（5.71%）等，其他食品抽检1批次，检出1批次不合格。发现的主要问题有其他微生物不合格（157批次）、超范围、超限量使用食品添加剂（92批次）、其他污染物超标（27批次）、品质指标不合格（19批次）、金属污染物超标（8批次）、兽药残留超标（6批次）、检出致病性微生物（5批次）、农药残留超标（4批次）、标签标识不规范（3批次）、检出禁用农药（2批次）、检出非食用物质（2批次）。

 

　　微生物指标包括其他微生物和致病性微生物，本月抽检食品中其他微生物不合格是发现的主要问题，占不合格总数的48.3%。其他微生物主要是菌落总数、大肠菌群、霉菌、嗜渗酵母菌超标。菌落总数、大肠菌群等属于指示性微生物，主要反映了产品的卫生学状况及受致病菌污染的可能性。检出不合格多为原料带入、未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件或者包装容器清洗消毒不到位所致。致病性微生物有5批次检出，占不合格总数的1.54%，主要为饮用水中检出铜绿假单胞菌。

 

　　食品添加剂在食品中有防止变质、改善感官、保持营养、方便加工等作用，超过标准范围和使用量使用会对人体产生危害。本月抽检食品中超范围、超限量使用食品添加剂的问题仍然较多，占不合格总数的28.3%。问题较为突出的是甜味剂（甜蜜素、糖精钠）、防腐剂（苯甲酸、山梨酸、亚硝酸盐、二氧化硫）、含铝膨松剂的超范围超量使用。

 

　　本月抽检的其他污染物不合格主要是白酒中氰化物、食用油中苯并（a）芘和复用餐饮具中烷基（苯）磺酸钠超标；品质指标不合格主要是酒精度达不到要求，酸价项目超标；金属元素污染主要是铅含量超标；兽药残留为恩诺沙星、环丙沙星、呋喃唑酮超标；农药残留为马拉硫磷、氧乐果、氯氰菊酯超标；检出的禁用农药为氰戊菊酯；检出的非食用物质为孔雀石绿、荧光增白物质。孔雀石绿可用于鱼类寄生虫病、细菌性疾病和其他疾病的治疗，由于孔雀石绿及其代谢物—无色孔雀石绿都具有很强的残留毒性，可在鱼体内长时间残留，并通过食物链对哺乳动物和人类产生致畸、致癌和致突变等作用，我国相关法规明确为禁止使用。荧光增白物质属于非食用物质，能使肉眼看到的物质很白，有潜在致癌性。检出孔雀石绿的原因主要为违规使用或原料带入，检出荧光增白物质的原因主要为非法添加。

 

　　针对以上监督抽检中发现的问题，省局会同有关市州局及时采取措施督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、排查风险因素，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。各级食品药品监督管理部门也按要求及时对抽检信息进行了公示。各大类食品的抽检批次、不合格批次及样品不合格率的汇总情况见附表。

 

　　2016.12.2

 

　　附表：

 

　　湖北省食品药品监督管理局2016年11月食品安全监督抽检汇总情况

序号	食品大类	抽检样品批次	不合格样品批次	样品不合格率（%）
1	粮食加工品	567	29	5.11
2	食用油、油脂及其制品	234	4	1.71
3	调味品	279	2	0.717
4	肉制品	281	8	2.85
5	乳制品	18	0	0
6	饮料	281	10	3.56
7	方便食品	84	7	8.33
8	饼干	10	0	0
9	罐头	44	0	0
10	冷冻饮品	11	1	9.09
11	速冻食品	37	0	0
12	薯类和膨化食品	64	1	1.56
13	糖果制品	37	2	5.41
14	茶叶及相关制品	291	2	0.687
15	酒类	197	13	6.60
16	蔬菜制品	385	34	8.83
17	水果制品	19	0	0
18	炒货食品及坚果制品	25	2	8
19	蛋制品	63	1	1.59
20	可可及焙烤咖啡产品	10	0	0
21	食糖	7	0	0
22	水产制品	42	2	4.76
23	淀粉及淀粉制品	86	0	0
24	糕点	493	42	8.52
25	豆制品	172	3	1.74
26	蜂产品	35	2	5.71
27	保健食品	16	0	0
28	特殊医学用途配方食品	0	0	0
29	婴幼儿配方食品	4	0	0
30	特殊膳食食品	2	0	0
31	餐饮食品	2613	136	5.20
32	食用农产品	4419	9	0.204
33	食品添加剂	4	0	0
34	其他食品（王浆鼎）	1	1	100
合  计		10831	311	2.87