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美国餐馆尝试给厨师小费的做法

放大字体  缩小字体 时间:2017-03-14 15:25 来源:食品伙伴网 作者: 安然   
核心提示:据外媒报道,给服务员小费已经成为美国一种餐饮文化,然而给厨师的小费却极为罕见,当前美国华盛顿州和加州的一些餐馆正推出服务员和厨师两种小费的做法。
    食品伙伴网讯  据外媒报道,给服务员小费已经成为美国一种餐饮文化,然而给厨师的小费却极为罕见,当前美国华盛顿州和加州的一些餐馆正推出服务员和厨师两种小费的做法。
 
    据报道,为应对监管变化、解决劳动力成本增加以及服务员和厨师之间不平等收入的问题,华盛顿州和加州将对小费政策进行革新,推出厨师小费。
 
    按照规定,加州的最低时薪到2020年为止必须达到15美元。而该州的餐馆是不允许将员工得到的小费算入总体工资里。因此,对于在餐馆工作的服务员来说,一方面他们所得到最低工资在提高,另一方面他们也在收小费,这就加剧了他们与收不到小费的厨房工人的收入差距。
 
    此外,第九巡回上诉法院的一个裁定也影响到美国西部包括加州和华盛顿州在内的9个州的餐饮业。该裁定禁止餐馆要求服务人员和调酒师、厨师、洗碗工分小费。国家餐馆协会与其它团体不赞同这一裁定,要求美国最高法院推翻第九巡回上诉法院的裁决。
 
    餐馆业主斯特灵(Jim Sterling)去年12月在其位于华盛顿州里奇兰(Richland)的一个餐馆增加了给厨师小费的政策。这个政策运行得很好,斯特灵遗憾他没能早先采取这样的措施。他说,80%的客人真的很想给厨师小费,他们对得到的美餐表示感谢。斯特灵还说,客人们给厨师的小费要比服务员多。
 
    斯特灵呼吁其它餐馆也采取这个办法。他说,我们将会继续这样做,即使大多数还没有这么做。我很想知道为什么我以前没有想到这个办法。
 
    厨师每小时的工资一般在14至16美元之间,实行斯特灵的政策后,厨师的收入将会上升到18至20美元。厨师同时也能获得工作的积极性。
 
    餐饮业代表麦克马纳斯(Stephanie McManus)认为,这种做法解决了两个问题,一个是增加的劳动力成本,另一个是法院对小费政策的裁定。
 
    原文链接:http://www.cbsnews.com/news/dont-forget-to-leave-a-tip-for-the-cook/
日期:2017-03-14
 
 地区: 国外 美国
 行业: 餐饮
 标签: 服务 美国 餐饮
 
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