甘肃省食品药品监督管理局2017年3月份食品安全监督抽检分析情况的公告（甘食药监公告【2017】第27期总第311期）

2017年2月21日至2017年3月20日，甘肃省食品药品监督管理局根据食品安全抽检监测年度计划，对全省范围内生产经营的2大类1861批次食品进行了抽检监测，现将分析情况公告如下：

一、总体情况

2017年2月21日至2017年3月20日共抽检监测1861批次样品,其中合格1841批次，不合格20批次，样品不合格率1.07%。

二、监督抽检结果分析

（一）各类食品监测情况（详见下表）

各类食品监督抽检情况

（二）各环节抽检情况。生产环节共抽样2批次，其中不合格1批次，不合格率50%；流通环节共抽检样品1546批次，其中不合格14批次，不合格率0.91%；餐饮环节共抽检样品313批次，其中不合格5批次，不合格率1.60%

三、抽检食品主要不合格及问题项目危害分析

（一）2017年3份抽检食品主要不合格项目（详见下表）

食品安全监督抽检监测不合格项目分布表

（二）主要不合格项目危害分析：

1、硼砂：硼砂是非食用物质，我国明令禁止硼砂作为食品添加剂使用，可能在生产加工环节人为加入硼砂起增筋作用；硼砂经由食品摄取后可与胃酸作用产生硼酸，硼酸具有积存性，连续摄取后会在体内蓄积，影响消化酶的功能，导致食欲减退、消化不良，抑制营养物质的吸收，严重的会刺激人的胃部出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

2、明矾：明矾（硫酸铝钾）是传统的食品改良剂和膨松剂，一般在面粉制品、米粉制品、淀粉制品、糕点和膨化食品的生产加工环节中作为品质改良剂和膨化剂使用，会出现超范围或超量使用的情况。明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，铝可干扰细胞的正常代谢,导致功能紊乱,可诱发老年性痴呆。

3、糖精钠：糖精钠是一种甜味剂，可能食品生产加工环节的调味阶段超范围、超量使用。糖精钠是有机化工合成产品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。相反，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。

四、不合格原因分析

（一）超范围、超限量使用食品添加剂。防腐剂（苯甲酸）、增色剂（柠檬黄）、甜味剂（甜蜜素）为限量使用的食品添加剂,检验结果显示超过国家标准限量要求，主要是生产经营者对法规、标准认知度不够或者存在主观故意，为延长保质期或提升产品感官品相口感，违反规定滥用食品添加剂。

（二）农药残留超标。一是我国现有农药结构不合理，产品质量不高；二是施药技术不到位，药械落后，施药中跑、冒、滴、漏问题突出，污染作物和环境；三是农民缺乏安排合理使用农药的意识和基本知识，任意加大或减少用药量，长期使用高毒、高残留农药；四是不按照安全间隔期收获农作物。