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2018年第一季度食品抽检分析

放大字体  缩小字体 时间:2018-04-13 08:05 来源:食品伙伴网 作者:食品伙伴网信息服务中心   浏览:939 
核心提示:食品伙伴网信息服务中心将2018年1-3月份国内食品、食品相关产品抽检通报信息做了汇总整理,使用自主研发的食品抽检信息查询分析系统进行统计分析,为行业提供以下2018年第一季度食品及相关产品抽检分析报告。
   食品伙伴网  食品伙伴网信息服务中心将2018年1-3月份国内食品、食品相关产品抽检通报信息做了汇总整理,使用自主研发的食品抽检信息查询分析系统进行统计分析,为行业提供以下2018年第一季度食品及相关产品抽检分析报告。
 
  1.总体情况
 
  2018年1月至3月,国家及地方(省、自治区、直辖市)各级食品药品监督部门共在全国范围内抽检食品及食品相关产品156908批次,其中合格样品154080批次,不合格样品2828批次,总体合格率为98.2%,与2017年同期相比合格率高1个百分点。
 
  第一季度各月份抽检量见下图1:
 
  图1 2018年第一季度各月抽检量
 
  2各类食品抽检分析
 
  食品伙伴网结合各类食品生产许可审查细则及2018年食品安全抽检计划将抽检食品划分为31个品类,抽检量较大的产品品类依次为肉及肉制品、餐饮食品、蔬菜及其制品,其抽检量均在1万批次以上。各品类抽检比例详见下图2:
  图2  各品类食品抽检占比
 
  从抽检结果来看,食品添加剂、可可及焙烤咖啡产品均未检出不合格样品,乳及乳制品、糖果和巧克力制品、茶叶及相关制品、豆及豆制品、粮食及其制品、肉及肉制品、罐头抽检合格率均在99%以上。与2017年同期抽检情况相比,冷冻饮品、淀粉及淀粉制品、炒货及坚果制品、糕点、调味品、水果及其制品、食品相关产品等产品抽检合格率均有较大提高。2018年第一季度各类产品抽检情况见下表1:
 
  表1 各类产品抽检情况统计表(按合格率由高到低排序)
 
序号
产品名称
抽检总量
合格数量
不合格数量
17年一季度
合格率
18年一季度
合格率
合格率
变化
1
食品添加剂
958
958
0
99.7%
100.0%
+ 0.3%
2
可可及焙烤咖啡产品
86
86
0
100.0%
100.0%
-
3
乳及乳制品
4330
4322
8
99.5%
99.8%
+ 0.3%
4
糖果和巧克力制品
3138
3127
11
99.0%
99.6%
+ 0.6%
5
茶叶及相关制品
4570
4548
22
98.9%
99.5%
+ 0.6%
6
豆及豆制品
3073
3057
16
98.7%
99.5%
+ 0.8%
7
粮食及其制品
9532
9480
52
99.8%
99.5%
- 0.3%
8
肉及肉制品
25225
25015
210
98.2%
99.2%
+ 1.0%
9
罐头
1514
1499
15
99.1%
99.0%
- 0.1%
10
速冻食品
2888
2855
33
99.5%
98.9%
- 0.6%
11
调味品
6310
6236
74
97.1%
98.8%
+ 1.7%
12
食用油脂及其制品
6415
6335
80
97.5%
98.8%
+ 1.3%
13
特殊膳食食品
1252
1236
16
98.1%
98.7%
+ 0.6%
14
保健食品
3115
3073
42
99.0%
98.7%
- 0.3%
15
水果及其制品
6352
6249
103
96.9%
98.4%
+ 1.5%
16
酒类
8065
7927
138
97.2%
98.3%
+ 1.1%
17
冷冻饮品
821
806
15
94.2%
98.2%
+ 4.0%
18
蜂产品
1379
1351
28
97.5%
98.0%
+ 0.5%
19
蔬菜及其制品
12475
12200
275
97.8%
97.8%
-
20
蛋及蛋制品
2976
2910
66
98.3%
97.8%
- 0.5%
21
餐饮食品
13348
13040
308
96.3%
97.7%
+ 1.4%
22
薯类和膨化食品
1675
1636
39
97.9%
97.7%
- 0.2%
23
炒货及坚果制品
3762
3673
89
95.3%
97.6%
+ 2.3%
24
淀粉及淀粉制品
1671
1629
42
94.5%
97.5%
+ 3.0%
25
水产及其制品
7830
7594
236
96.2%
97.0%
+ 0.8%
26
食糖
559
542
17
97.8%
97.0%
- 0.8%
27
糕点
8874
8587
287
94.6%
96.8%
+ 2.2%
28
饮料
9930
9598
332
96.2%
96.7%
+ 0.5%
29
方便食品
2326
2204
122
96.4%
94.8%
- 1.6%
30
食品相关产品
2452
2302
150
92.4%
93.9%
+ 1.5%

  3.不合格原因分析
 
  第一季度抽检发现的不合格产品主要问题是微生物超标、超范围超限量使用食品添加剂、质量指标不符合标准、兽药残留问题,详见图3:
  图3  不合格原因占比
 
  其中,微生物超标占总不合格的27.4%,突出的问题项目是菌落总数、铜绿假单胞菌、大肠菌群。检出微生物超标的食品品类主要为饮料、方便食品、肉及肉制品、糕点。
 
  超范围超限量使用食品添加剂占总不合格的25.4%,主要不合格添加剂类别为膨松剂、防腐剂、甜味剂、漂白剂。不合格食品类别主要为餐饮环节食品、糕点、蔬菜制品、酒类、水果制品。
 
  质量指标不符合标准占总不合格的21.6%,主要涉及过氧化值、酸价、酒精度等指标。不合格食品类别主要为糕点、酒类、食用油脂及其制品。
 
  兽药残留超标占总不合格的10.8%,包括恩诺沙星残留超标,检出禁用兽药氯霉素、孔雀石绿、氟苯尼考、呋喃类代谢物等问题。涉及不合格食品类别主要为水产品、畜禽肉、鲜蛋。
 
  4.产地分析
 
  2018年第一季度抽检产品产地覆盖了全国31个省/自治区/直辖市,以及港澳台地区。其中广西和贵州抽检合格率较低,分别为95.2%和95.6%,其中广西抽检不合格样品主要为粮食及其制品、糕点,主要不合格原因均为微生物超标;贵州抽检不合格样品主要为饮料和酒类,主要不合格原因是微生物超标和违规使用食品添加剂。与2017年同期相比,湖南省、新疆维吾尔族自治区、广东省、海南省、云南省、广西壮族自治区、重庆市、山东省、福建省、河北省、甘肃省等省份抽检在2018年第一季度抽检合格率有较大提高。各省份抽检情况见下表2:
 
  表2 各省份抽检情况
序号
产地
抽检总量
合格数量
不合格数量
17年一季度
合格率
18年一季度
合格率
合格率变化
1
北京
6148
6091
57
98.80%
99.00%
0.20%
2
天津
2271
2261
10
98.90%
99.60%
0.70%
3
河北
3632
3582
50
97.50%
98.60%
1.10%
4
山西
1497
1465
32
97.80%
97.90%
0.10%
5
内蒙古
1265
1259
6
99.40%
99.50%
0.10%
6
辽宁
2559
2536
23
99.10%
99.10%
-
7
吉林
2990
2924
66
96.90%
97.80%
0.90%
8
黑龙江
4964
4895
69
98.60%
98.60%
0.00%
9
上海
4797
4782
15
98.80%
99.70%
0.90%
10
江苏
7626
7506
120
99.10%
98.40%
-0.70%
11
浙江
6577
6452
125
97.90%
98.10%
0.20%
12
安徽
3343
3252
91
96.80%
97.30%
0.50%
13
福建
10205
10108
97
97.80%
99.10%
1.30%
14
江西
1312
1282
30
98.90%
97.70%
-1.20%
15
山东
11523
11390
133
97.20%
98.90%
1.70%
16
河南
9325
9033
292
97.20%
96.90%
-0.30%
17
湖北
1385
1346
39
97.70%
97.20%
-0.50%
18
湖南
1603
1547
56
85.00%
96.50%
11.50%
19
广东
6250
6055
195
93.20%
96.90%
3.70%
20
广西
1595
1518
77
93.10%
95.20%
2.10%
21
海南
545
532
13
94.40%
97.60%
3.20%
22
重庆
3679
3649
30
97.40%
99.20%
1.80%
23
四川
6689
6582
107
97.80%
98.40%
0.60%
24
贵州
2923
2793
130
96.80%
95.60%
-1.30%
25
云南
1444
1428
16
96.80%
98.90%
2.10%
26
西藏
17
17
0
100.00%
100.00%
-
27
陕西
1748
1697
51
98.10%
97.10%
-1.00%
28
甘肃
3214
3139
75
96.70%
97.70%
1.00%
29
青海
1065
1059
6
100.00%
99.40%
-0.60%
30
宁夏
1208
1204
4
99.50%
99.70%
0.20%
31
新疆
1548
1500
48
90.60%
96.90%
6.30%
32
中国香港
4
4
0
100.00%
100.00%
-
33
中国台湾
97
96
1
100.00%
99.00%
-1.00%
34
进口
1133
1122
11
96.40%
99.10%
2.70%
35
不详
40727
39974
753
97.20%
98.20%
1.00%

      5.抽检情况小结
 
  2018年第一季度国内食品安全抽检结果可以看出,食品整体抽检合格率较2017年同期有所提升,食品安全形势总体平稳。针对抽检中发现的较为突出的问题,例如微生物超标、违规使用食品添加剂、质量指标不合格等问题,生产企业需要制定相应防控措施,从原辅料验收,生产经营过程的环境卫生条件控制,配方及生产工艺的科学合理制定,出厂检验的落实等方面加强管理。

      食品伙伴网信息服务事业部为食品行业提供国内外食品标准法规咨询服务,联系电话0535-2129301,邮箱vip@foodmate.net。
日期:2018-04-13
 
 
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