塔拉胶也称刺云实胶,来源于秘鲁灌木。以豆科的刺云实种子的胚乳为原料,研磨加工后可制得塔拉胶。
加拿大卫生部经过风险评估认为,按照以下使用范围与使用量,将塔拉胶作为食品添加剂是安全的。
使用范围 |
使用量 |
按生产需要量使用 |
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松软干酪、奶油松软干酪 |
0.5% |
冰激凌配料 |
0.5%,跟其他稳定剂混用时,总量不超过0.5% |
冰奶配料 |
0.5%,跟其他稳定剂混用时,总量不超过0.5% |
低热量人造奶油 |
0.5%,跟其他稳定剂混用时,总量不超过0.5% |
冰冻果子露 |
0.75%,跟其他稳定剂混用时,总量不超过0.5% |
酸奶油 |
0.5%,跟除单甘脂、甘油二酯、磷酸二氢钠之外的添加剂混用时,总量不超过0.5% |
非标准化食品 |
按生产需要使用 |
冷包装奶酪类食品 |
0.5% |
奶油乳酪抹酱 |
0.5%,混用时总量不超过0.5% |
奶油乳酪抹酱加工产品 |
0.5%,混用时总量不超过0.5% |