提升餐饮质量 太原市开展小餐饮百日整治行动

 

　　据了解，此次整治行动旨在有效解决全市小餐馆、小作坊、小吃店、饮品店、食堂等各类餐饮服务“脏、乱、差”问题，促使小餐饮持证率、从业人员健康体检率、消毒设施配备率达到100%，小餐饮整体面貌得到明显改观，达到“布局基本合理，设施基本齐全，管理基本完善，操作基本规范”的目标。市食药监局制定了一系列考核细则，如申请备案的小餐饮要有固定经营场所，且距离粪坑、污水池、暴露垃圾场、旱厕等污染源25米以上；厨房与就餐场所有明显区分或隔断，有上下水，冷藏（冻）、清洗消毒等设施设备；从业人员持有效健康证明和培训证明，建立食品安全管理制度等。备案之后，还要督促有条件的经营者改造设施，提升档次。要求从业人员衣帽整洁干净，持有有效健康证明；加工操作及贮存过程生熟分开，防止交叉污染；食品原料采购、食品添加剂及餐厨垃圾台账齐全；食品添加剂按“五专”（专店购买、专区存放、专人保管、专账登记、专用称量工具）管理等。