湖南省食药监局关于醴陵市瑞兴食品厂飞行检查警示函（2018年25号）

　　醴陵市瑞兴食品厂：

 

　　2018年6月11日，湖南省食品药品监管局组织相关监管人员和审评人员参加的飞行检查组，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013）、《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》等法律法规、标准规范的规定，重点生产环境条件、进货查验结果、生产过程控制、产品检验结果、不合格品管理和食品召回、从业人员管理等6个方面进行了飞行检查，现将发现的问题函告如下：

 

　　一、生产环境条件

 

　　1、糕点冷却、内包装车间洗手更衣室无阻断式换鞋设施，其衣柜内私人物品、衣服和工作服未分开放置。不符合《食品安全法》第三十三条中具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施和《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）5.1.5.4 条款中关于应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施；以及5.1.5.1条款中关于更衣室应保证工作服与个人服装及其他物品分开放置的要求。

 

　　2、糕点成型车间现场发现有窗户纱窗未关闭，成型、配料车间有苍蝇存在，成型车间排水沟、排风管与外界相通处网罩封闭欠严实。不符合《食品安全法》第三十三条中具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施、和《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）6.4.1条款中关于应保持建筑物完好、环境整洁，防止虫害侵入及孳生以及6.4.2条款中关于应制定和执行虫害控制措施，并定期检查。生产车间及仓库应采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等），防止鼠类昆虫等侵入。若发现有虫鼠害痕迹时，应追查来源，消除隐患的要求。

 

　　二、进货查验结果

 

　　1、查食品辅料王守义十三香（驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司，批号20170903），企业现场无法提供查验供货者食品生产许可证、批次检验合格报告等证明文件。不符合《食品安全法》第五十条中食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验的要求。

 

　　三、生产过程控制

 

　　1、内包材存放库房与内包装车间物流传递通道较大，为通行门，存在人流、物流交叉污染隐患。不符合《食品安全法》第三十三条中具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物和《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4.1.1条款中关于厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染的要求。

 

　　2、企业成型车间发现有白糖、食用油等原料未拆包直接进入车间；冷却、内包装车间存在大量外包装箱进入生产车间直接开展外包装作业，存在食品交叉污染隐患。不符合《食品安全法》第三十三条中具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物和《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4.1.1条款中关于厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染的要求。

 

　　3、拌料车间搅拌设备设施油污积垢严重，未及时清洁维护和保养。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）5.2.1.2.1 条款中与原料、半成品、成品接触的设备与用具，应使用无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落的材料制作，并应易于清洁和保养的要求。

 

　　四、产品检验结果

 

　　1、查2018年6月10日生产的口酥（瑞兴休闲食品，净含量250g），企业未设置留样柜进行留样和记录。不符合《食品安全法》第五十一条中《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）9.3条款中关于应建立产品留样制度，及时保留样品的要求。

 

　　五、不合格品管理和食品召回

 

　　1、查企业2018年4月16日生产的麻园经国家食品药品监督管理局监督抽检霉菌项目不合格，企业现场不能提供该批次产品的召回计划。不符合《食品安全法》第六十三条中国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况的要求。

 

　　2、查企业2018年4月16日生产的麻园经国家食品药品监督管理局监督抽检霉菌项目不合格，企业现场不能提供该批次召回食品的处置记录。不符合《食品安全法》第六十三条中食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场和《食品召回管理办法》第四章食品生产经营者应当如实记录停止生产经营、召回和处置不安全食品的名称、商标、规格、生产日期、批次、数量等内容。记录保存期限不得少于2年的要求。

 

　　六、从业人员管理

 

　　1、企业现场不能提供食品安全管理人员、负责人食品安全等相关培训和考核记录。不符合《食品安全法》第四十四条中关于食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，依法从事生产经营活动；食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核的要求。

 

　　2、现场随机抽查企业生厂车间内游敏燕、陈秀英、胡远泉、李志4名操作员工，发现4名员工健康证有效期至2018年5月21日，均已过期。不符合《食品安全法》第四十五条中关于食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度；从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作的要求。

 

　　3、企业现场不能提供食品从业人员2018年食品安全知识相关培训记录。不符合《食品安全法》第四十四条中关于食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，依法从事生产经营活动的要求。

 

　　针对此次飞行检查发现的问题，你公司未提出异议。湖南省食品药品监督管理局已责成株洲市食品药品监督管理局监督你公司进行整改，并针对检查中发现的涉嫌违法违规问题进一步调查处理。你公司要积极配合监管人员的调查处置，针对这次检查发现的问题，依照有关法律法规、标准规范等要求，进行彻底整改。株洲市食品药品监督管理局将于2018年7月6日前将你公司整改或查处情况报告湖南省食品药品监管局，并适时向社会公开。

 

　　湖南省食品药品监督管理局

 

　　2018年6月14日