近期，宁夏食品药品监督管理局组织食品安全体系检查工作组，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）等法律法规、规章和相关食品安全国家标准，对宁夏甜甜食品有限公司的生产环境条件、原辅料采购及进货查验、生产过程控制、出厂检验、贮存及交付控制、不合格食品管理和召回、从业人员管理、企业管理及生产资质等8个方面进行了全面检查。现将企业存在的问题函告如下：
一、生产环境条件方面
1、内包装塑料袋与瓦楞纸箱进入包装间的通道未分离。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013）中条款“3.2.2 厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染”的要求。
2、加工厂房在公路边，一楼制作间玻璃窗密封不严；包装间出成品的门不能闭合；墙壁上瓷砖有破碎情况。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013）中条款“4.2.4.1 门窗应闭合严密”和“4.2.3.1 墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造，在操作高度范围内的墙面应光滑、不易积累污垢且易于清洁”的要求。
3、没有提供第三方检验机构出具的水质检测合格报告。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013）中条款“5.1.1.2 食品加工用水的水质应符合 GB 5749 的规定”的要求。
4、男更衣室无衣柜，女更衣室衣柜不洁净，衣柜与墙面之间有蜘蛛网。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013）中条款“5.1.5.1 生产场所或生产车间入口处应设置更衣室；必要时特定的作业区入口处可按需要设置更衣室。 更衣室应保证工作服与个人服装及其他物品分开放置。”和“6.4.2 应制定和执行虫害控制措施，并定期检查”的要求。
5、排气风扇纱网长时间未清理。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013）中条款“5.1.6.2 进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施。通风排气设施应易于清洁、维修或更换”的要求。
6、原料库中的面粉靠在停用的设备上存放。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013）中条款“5.1.8.4 贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运”的要求。
7、紫外灯没有记录灯管照射时间和剩余照射时间。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013）中条款“8.2.1.3 应确保实施清洁消毒制度，如实记录；及时验证消毒效果，发现问题及时纠正”的要求。
二、生产过程控制方面
1、桃酥配料需要添加碳酸氢钠100g，但称量用的电子称最小称量为200g；桃酥自然冷却间没有配备温度计，无法有效控制温度在10-15℃。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013）中条款“5.2.2 用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，应定期校准、维护”的要求。
2、打蛋机、和面机、桃酥成型机没有及时清理，无法保持清洁状态。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013）中条款“8.2.1.1 应根据原料、产品和工艺的特点，针对生产设备和环境制定有效的清洁消毒制度，降低微生物 污染的风险”的要求。
三、出厂检验方面
委托检验报告中没有蛋白质、脂肪、致病菌检测项目。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013）中条款“9.4 应综合考虑产品特性、工艺特点、原料控制情况等因素合理确定检验项目和检验频次以有效验证生产过程中的控制措施。净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应大于其他检验项目”的要求。
四、企业管理及生产资质方面
“京式月饼”“苏式月饼”两个的产品的标签执行标准描述为“GB19855”与实际执行的产品标准“GB/T 19855-2015”不一致。不符合《预包装食品标签通则》（GB7718）中条款“4.1.1 一般要求直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容”的要求。
宁夏自治区食品药品监督管理局食品安全体系检查工作组已在检查过程中将检查结果反馈给你局和宁夏甜甜食品有限公司。请你局按照属地管理职责，针对上述警示通报的问题，指派专人监督企业进行整改，并对整改结果进行验收，于2018年8月16日前函告自治区食品药品监督管理局，自治区食品药品监督管理局将根据整改情况以适当方式向社会公布。对整改不彻底的，自治区食品药品监督管理局将责成石嘴山市市场监督管理局依法处理。
宁夏回族自治区食品药品监督管理局
2018年7月13日
地区：
鲁公网安备 37060202000128号
