不合格样品中，有5批次检出微生物指标不合格。其中，标称安顺市平坝区万佳农产品开发有限公司生产的老嬢嬢腐乳检出大肠菌群超标；标称贵州黄龙食品有限公司生产的全留香牌山椒风味牛肉、标称黔西南州振兴调味品有限公司生产的卫生调味汁、标称镇宁自治县苏福荣波波糖厂生产的镇宁波波糖（芝麻味）检出菌落总数超标；标称贵州汇硕薏仁米产品研发有限公司生产的薏之源薏仁红豆粉检出霉菌超标。
微生物指标不合格说明该食品的卫生情况不达标。食品受微生物污染，可能导致食品的营养成分破坏、腐败变质加速、失去食用价值等。消费者食用微生物超标的食品，易产生呕吐、腹泻等症状，引起痢疾等肠道疾病，危害人体健康安全。
不合格样品中还有标称安龙县烽煜酱菜厂生产的黄豆酱油检出氨基酸态氮不达标。氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格，主要影响的是产品的风味。氨基酸态氮不达标的主要原因可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间，也有可能是产品配方缺陷的问题，还有可能存在企业在生产过程中为降低成本而故意掺假的情况。
此外，还有标称贵州普安六合酒业有限公司生产的青山绿河酒检出酒精度超标；标称安顺市平坝区祺玥峰食品加工厂生产的土豆片（切片型）检出酸价（以脂肪计）（KOH）超标。
对上述抽检中发现的不合格食品，贵州省市场监管局已通报生产单位所在地安顺市食品药品监督管理部门，黔西南州市场监督管理部门按照《中华人民共和国食品安全法》规定，责令生产单位及时采取下架、召回，并立案调查等措施。查明不合格食品的批次、数量和原因，制定整改措施，防控食品安全风险。
贵州省市场监管局关于8批次食品不合格情况的公告 （2019年第5期）产品不合格信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/ 批号 |
不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 安顺市平坝区万佳农产品开发有限公司 | 贵州省安顺市平坝区天龙镇天龙村西南加油站旁 | 安顺市平坝区万佳农产品开发有限公司 | 贵州省安顺市平坝区天龙镇天龙村西南加油站旁 | 老嬢嬢腐乳 | 280g/瓶 | 老嬢嬢 | 2018-11-25 | 大肠菌群‖100000，84000，110000，120000，99000 CFU/g‖n=5,c=2,m=10²,M=10³ CFU/g | 豆制品 | 2019年第5期 | 2019.2.21 | 贵州省/省抽 | 贵州省流通环节食品安全检验中心 | / |
| 2 | 贵州汇硕薏仁米产品研发有限公司 | 贵州省黔西南布依族苗族自治州安龙县工业园 | 贵州汇硕薏仁米产品研发有限公司 | 贵州省黔西南布依族苗族自治州安龙县工业园 | 薏之源薏仁红豆粉 | 200克（25克×8）/盒 | 薏之源 | 2018-9-25 | 霉菌‖75,65,75,120,140CFU/g‖n=5,c=2,m=50,M=10²CFU/g | 方便食品 | 2019年第5期 | 2019.2.21 | 贵州省/省抽 | 贵州省流通环节食品安全检验中心 | / |
| 3 | 贵州普安六合酒业有限公司 | 贵州省黔西南布依族苗族自治州普安县青山镇绿河村 | 贵州普安六合酒业有限公司 | 贵州省黔西南布依族苗族自治州普安县青山镇绿河村 | 青山绿河酒 | 500ml/瓶 | 青山绿河酒 | 2018-9-25 | 酒精度‖57.0,%vol‖51~53,%vol | 酒类 | 2019年第5期 | 2019.2.21 | 贵州省/省抽 | 贵州省流通环节食品安全检验中心 | / |
| 4 | 贵州黄龙食品有限公司 | 安顺市开发区幺铺镇牛拉湾 | 安顺开发区德旺超市 | 贵州省安顺开发区西航路师专路口西侧远大骏园4栋一层7号、3栋2层3号商铺 | 全留香牌山椒风味牛肉 | 218克/袋 | 全留香 | 2018-8-1 | 菌落总数‖10000，17000，29000，21000，19000CFU/g‖n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g | 肉制品 | 2019年第5期 | 2019.2.21 | 贵州省/省抽 | 贵州省流通环节食品安全检验中心 | / |
| 5 | 安顺市平坝区祺玥峰食品加工厂 | 贵州省安顺市平坝区夏云镇工业园贵屹小企业创业园113号 | 安顺市平坝区祺玥峰食品加工厂 | 贵州省安顺市平坝区夏云镇工业园贵屹小企业创业园113号地块2号 | 土豆片（切片型） | 130克/袋 | 贵雲 | 2018-9-13 | 酸价(以脂肪计)(KOH)‖16mg/g‖≤3.0mg/g | 薯类和膨化食品 | 2019年第5期 | 2019.2.21 | 贵州省/省抽 | 贵州省流通环节食品安全检验中心 | / |
| 6 | 镇宁自治县苏福荣波波糖厂 | 镇宁自治县丁旗镇三街村 | 安顺市西秀区喜金便利店 | 安顺市西秀区中华南路110栋5单元1号 | 镇宁波波糖（芝麻味） | 300克/袋 | 苏福荣 | 2018-8-30 | 菌落总数‖11000 CFU/g‖≤2500 CFU/g | 糖果制品 | 2019年第5期 | 2019.2.21 | 贵州省/省抽 | 贵州省流通环节食品安全检验中心 | / |
| 7 | 黔西南州振兴调味品有限公司 | 黔西南州义龙新区医药工业园区（团结村红星六组） | 黔西南州振兴调味品有限公司 | 贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市马岭镇团结村红星六组 | 卫生调味汁 | 438ml/袋 | 李铁拐 | 2018-8-22 | 菌落总数‖270000CFU/mL‖≤30000CFU/mL | 调味品 | 2019年第5期 | 2019.2.21 | 贵州省/省抽 | 贵州省流通环节食品安全检验中心 | / |
| 8 | 安龙县烽煜酱菜厂 | 贵州省黔西南布依族苗族自治州顶效龙广镇环城北路23号 | 安龙县烽煜酱菜厂 | 贵州省黔西南布依族苗族自治州顶效龙广镇环城北路23号 | 黄豆酱油 | 称重 | / | 2018-9-10 | 氨基酸态氮‖0.32g/100mL‖≥0.4g/100mL | 调味品 | 2019年第5期 | 2019.2.21 | 贵州省/省抽 | 贵州省流通环节食品安全检验中心 | / |
（来源：贵州省市场监管局）
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