银荆（Wattle）又名圣诞树或澳洲白色金合欢。早在数千年前，银荆种子就成为澳洲原住民饮食的主要原材料之一。随着近年来这种高营养的本地食用种子越来越受欢迎，澳洲的商业种植商已无法满足需求。
澳广网13日报道，23年前卢卡斯（Mark Lucas）开始在南澳的庄园里种植银荆，但一开始只是作为鲜花的挡风墙。不过，现在他已种植了超过2000棵银荆，且还有进一步扩展的计划。
“我们满足不了需求。曾有买家希望获得2到3吨的产品，但我每年只能产出约500公斤，所以目前它远远不能满足需求。”卢卡斯称。
据了解，银荆种子已深受澳洲顶级厨师们的喜爱，但同时也开始在制造业受到欢迎。
据卢卡斯介绍，银荆种子是一种非常好的香草的代替品，且尝起来有点咖啡、巧克力与榛子的混合味。
“待我们收获种子后，我们会像咖啡豆一样烘烤它。这可以被当做粉末使用，也可以像香草香精一样作为银荆种子香精使用。”卢卡斯称。
另据Creative Native Foods的创始人菲勒克（Andrew Fielke）介绍，有超过70种的食用菌种，最常见的种类是烘烤的黑褐色金合欢。
“这常备用于制作饼干、面包、冰淇淋与奶油水果蛋白饼。”菲勒克称，“现在人们对澳洲原住民食物的兴趣很大。制造业也在寻求新的独一无二但又非常营养的产品。”
据菲勒克介绍，他曾尝试过约15种不同的银荆种子，且还有一些是没有经过烘烤的。“银荆种子含有高蛋白，且不含麸质。这是一件好事，因为现在有这么多人对麸质不耐受。”
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