不合格食品中，有2批次食品检出霉菌不符合食品安全国家标准规定。分别为梅县程江永兴客家土特产经营部销售的标称梅州市华兴隆食品有限公司生产的芝麻软糕（238克）和黑芝麻软糕（238克）。
霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。食品中水分含量和环境温湿度是影响霉菌繁殖与产毒的主要条件。
《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中的霉菌应不超过150CFU/g。糕点中霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
另外，还有1批次东莞市嘉荣超市有限公司南城银丰店销售的标称佛山市宏事达食品有限公司生产的爆流派（芒果夹心饼），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是用以判定食品被细菌污染的程度，反映食品的新鲜程度和卫生状况的重要微生物指标之一。如果食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。原料、加工场所、包装等食品加工环节受到污染是直接导致菌落总数不合格的主要原因：①杀菌温度、时间控制不当；②生产环境以及设施消毒灭菌不彻底，生产车间卫生条件不满足生产的要求，空气洁净度难以保证，造成大量微生物在车间繁殖，因此产品极容易受到污染；③企业本身的生产硬件条件非常有限，人员操作不卫生、生产过程不规范等原因造成产品的污染；④使用受污染的原材料；⑤产品贮藏、运输环节控制不力、质量把关不严，质量得不到控制。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；责令经营单位立即采取下架等措施，控制风险。同时要求相关各辖区市场监管部门应将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 梅州市华兴隆食品有限公司 | 五华县水寨镇黄井村原黄井小学内 | 梅县程江永兴客家土特产经营部 | 梅州市梅县区扶大广梅南路185-1号 | 芝麻软糕（238克） | 称重 | / | 2019-05-03 | 霉菌║690CFU/g║≤150CFU/g | 糕点 | 2019年第19期 | 2019.06.27 | 广东/总局国抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 2 | 梅州市华兴隆食品有限公司 | 五华县水寨镇黄井村原黄井小学内 | 梅县程江永兴客家土特产经营部 | 梅州市梅县区扶大广梅南路185-1号 | 黑芝麻软糕（238克） | 称重 | / | 2019-05-01 | 霉菌║440CFU/g║≤150CFU/g | 糕点 | 2019年第19期 | 2019.06.27 | 广东/总局国抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 3 | 佛山市宏事达食品有限公司 | 广东省佛山市南海区狮山镇兴业西路16号 | 东莞市嘉荣超市有限公司南城银丰店 | 东莞市南城区胜和银丰路2号一至三层 | 爆流派（芒果夹心饼） | 200克/袋 | 文字+图案 | 2019-01-20 | 菌落总数║7200;<10;<10;<10;260000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕点 | 2019年第19期 | 2019.06.27 | 广东/总局国抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) |
（来源：广东省市场监督管理局）
相关报道：广东省市场监督管理局关于3批次食品不合格情况的通告（2019年第19期）
本文由食品伙伴网食品资讯中心编辑，供网友参考，欢迎转载，转载请注明出处！有任何疑问，请联系news@foodmate.net。
地区：
鲁公网安备 37060202000128号
