浙江通报10批次不合格样品 七成检出微生物指标问题

 

　　七成检出微生物指标问题

 

　　不合格样品中，有7批次样品检出微生物指标问题，占所有不合格样品的七成。

 

　　其中，有5批次样品检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定，分别为：杭州萧山城厢街道传洋副食品店销售的标称杭州萧山新塘淼泉食品饮料厂生产的包装饮用水（饮用纯净水）、杭州萧山瓜沥天哥副食品店销售的标称淳安千岛湖明达饮品有限公司生产的包装饮用水（其他饮用水）、宁波市鄞州中河祥悦饮用水经营部销售的标称宁波月龙潭纯净水有限公司生产的包装饮用水（饮用纯净水）、平湖市当湖镇万涓供水站销售的标称嘉兴怡品食品饮料有限公司生产的沁源包装饮用水、平湖市长龙山泉饮用水经营部销售的标称安吉长龙饮用水有限公司生产的包装饮用水。

 

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群有较大的健康风险。铜绿假单胞菌主要由源水污染或生产过程卫生控制不严格所致。GB19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》中明确规定每250mL水样中铜绿假单胞菌不得检出，并且要求出厂前对每批次成品进行铜绿假单胞菌检测。

 

　　还有1批次样品检出铜绿假单胞菌、大肠菌群两项不符合食品安全国家标准规定，为：杭州萧山城厢吴婧水店销售的标称杭州余杭灵泉饮用水厂生产的包装饮用水。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。GB19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》中规定，包装饮用水中大肠菌群应符合n=5,c=0,m=0CFU/mL的要求。

 

　　另外，还有1批次水果制品检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，为：桐庐县城南街道喜运副食品商店销售的标称杭州龙商食品有限公司生产的菠萝蜜干。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　2批次样品检出质量指标问题

 

　　不合格样品中，有2批次阳新检出不合格。其中，浙江永辉超市有限公司嵊州市兴盛街分公司销售的标称宁波市吉利达食品有限公司生产的牛乳味饼干检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 饼干》（GB 7100-2015）规定，饼干中的过氧化值（以脂肪计）应不超过0.25g/100g。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

 

　　另1批次样品为：丽水市宏业调味品总汇销售的标称杭州天添味精厂生产的杭州味精，该样品检出谷氨酸钠不符合食品安全国家标准规定。

 

　　谷氨酸钠是味精的主要成分，它具有特殊的鲜味，主要用于食品、菜肴的增鲜，主要反映了味精的品质质量。《国家食品安全标准 味精》（GB2720-2015）中规定，味精中谷氨酸钠含量≥99.0%，加盐味精中谷氨酸钠含量≥80.0%，增鲜味精中谷氨酸钠含量≥97.0%。

 

　　糖醋大蒜检出三氯蔗糖不合格

 

　　不合格样品中，还有1批次糖醋大蒜检出三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定，为：桐庐县桐君街道月华酱菜摊销售的标称桐乡市高桥民生蔬菜制品厂生产的糖醋大蒜。

 

　　三氯蔗糖甜度为蔗糖的400-800倍，甜味纯正，甜感呈现速度、最大甜味的感受强度、甜味持续时间、后味等甜味特性十分类似蔗糖。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定三氯蔗糖在腌渍的蔬菜中最大使用量为0.25g/kg。

 

　　对抽检中发现的不合格产品，浙江省市场监管局已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。要求杭州、嘉兴、宁波、湖州等市市场监管部门督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；要求杭州、宁波、嘉兴、绍兴、丽水等市市场监管部门督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险；以上市级市场监管部门自通告发布之日起7日内向社会公布风险防控措施，3个月内向浙江省市场监督管理局报告核查处置情况并向社会公布。

　　浙江省市场监督管理局食品安全监督抽检信息公告（2019年第37期）不合格样品信息