河南通报21批次不合格食品 涉及微生物污染、食品添加剂、生物毒素污染等问题

 

　　7批次样品检出微生物污染问题

 

　　不合格样品中，有7批次样品检出微生物污染问题。其中，有6批次样品检出菌落总数超标，分别为：安阳市文峰区福佳斯杭州生命世纪华联超市销售的标称焦作市万事达食品有限公司生产的1批次鸡腿；安阳市北关区兰天食品城益康食品批发部销售的标称石家庄市藁城区腾达食品厂生产的1批次月饼（经基层局调查，该产品涉嫌假冒）；郑州市管城区百遇食品商行销售的标称贵州真安食品有限责任公司生产的1批次牛肉香了；郑州市管城区豪再来食品商行销售的标称武陟县香之旺食品有限公司生产的1批次卤鸡腿，；永辉超市河南有限公司新乡万达广场分公司销售的标称河南庆文食品有限公司生产的1批次洋槐蜂蜜；安阳县永和镇友谊超市销售的标称重庆恒爽食品有限公司委托安阳大齐食品有限公司生产的1批次野山椒土鸡爪（酱卤肉制品）。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　还有1批次样品检出铜绿假单胞菌超标，为：郑州市河南解家餐饮服务有限公司瑞达路分公司销售的标称信阳茶基水业有限公司生产的1批次茶基信阳包装饮用水。

 

　　铜绿假单胞菌在自然界分布广泛，各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有其存在。《GB 19298-2014 食品安全国家标准 包装饮用水》中规定，包装饮用水中铜绿假单胞菌应符合n=5,c=0,m=0CFU/250mL的要求。铜绿假单胞菌超标的原因，可能是由原辅料带入，或者在生产加工过程中引入，或者是包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严等有关。

 

　　3批次样品检出食品添加剂问题

 

　　不合格样品中，有3批次样品检出食品添加剂问题。其中，新密金博大购物中心有限公司销售的标称德州曼琪尼食品有限公司生产的1批次Q萌小软糕（原味）检出丙二醇超标。

 

　　丙二醇是一种食品添加剂，在食品中主要起到稳定和凝固、抗结、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，丙二醇在糕点中的最大使用量不得超过3.0g/kg，糕点中丙二醇超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用，或者所用的复配添加剂中丙二醇含量过高。

 

　　另2批次样品检出超范围使用食品添加剂，分别为：开封市旺亨食品有限公司生产的1批次红油素百叶检出二氧化硫残留；平顶山广美实业有限公司销售的标称平顶山市李卓远食品有限责任公司生产的1批次蛋酥沙琪玛检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）。

 

　　1批次饺子用小麦粉检出生物毒素污染

 

　　不合格样品中，有1批次样品检出生物毒素污染，为：永城新地标商贸有限公司销售的标称河南远征面粉集团有限公司生产的1批次饺子用小麦粉检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标。

 

　　脱氧雪腐镰刀菌烯醇是由小麦赤霉病菌禾谷镰刀菌复合群产生的单端孢霉烯族毒素，与小麦赤霉病发病过程紧密相关，温湿度是影响赤霉病发生的主要因素。《GB 2761-2017 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》规定，小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇应≤1000μg/kg。

 

　　1批次食用农产品检出禁用药物

 

　　不合格样品中，有1批次食用农产品检出禁用药物，为：郑州丹尼斯百货有限公司焦作市塔南分公司销售的1批次鲟鱼检出孔雀石绿、氧氟沙星。

 

　　孔雀石绿属于三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、细菌、寄生虫的药物。农业部已将孔雀石绿列为水产上的禁药。孔雀石绿项目不合格的原因可能是一些不法养殖户在水产品的养殖过程中，用孔雀石绿来防治鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等，也可能是在运输过程中，为了使鳞受损的鱼延长生命而使用。

 

　　氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。农业部公告第2292号中规定，自2016年12月31日起，在食品动物中停止使用氧氟沙星。

 

　　9批次样品检出其他质量指标不合格

 

　　不合格样品中，有9批次样品检出过氧化值、酒精度等其他质量指标不合格。其中，3批次样品检出过氧化值（以脂肪计）超标，分别为：新密市青屏世纪隆生活超市销售的标称阜阳市麦吉食品有限公司生产的1批次金丝肉松调理面包、郑州市管城区桂客食品商行销售的标称广东心味食品有限公司生产的1批次琥珀花生和1批次蛋黄花生。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

 

　　还有，3批次酒类产品检出酒精度不符合标准规定，分别为：西峡县美佳隆购物中心销售的标称四川泸州泸川酒厂生产的1批次珍藏V9（白酒）、周口市河南鲜汇美商贸有限公司销售的标称睢县颐生堂酒业有限公司委托商丘天润饮品有限公司生产的1批次青柠味伏特加鸡尾酒（预调酒）和1批次蓝莓味伏特加鸡尾酒（预调酒）。

 

　　酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验，又或是包装不严密造成酒精挥发，也可能是企业为了降低成本，故意标高酒精度，以提高销售价格。

 

　　还有3批次饮用水检出溴酸盐超标，分别为：长葛一峰百货有限公司销售的标称山西依能饮品有限公司委托辉县市中富饮品有限公司生产的1批次包装饮用水、长葛新峰商贸有限公司销售的标称山西依能饮品有限公司委托新乡市优珍饮品有限公司生产的1批次包装饮用水、开封市八房井商贸有限公司销售的标称临沂市沂蒙山泉矿泉水有限公司生产的1批次沂蒙山泉（饮用天然矿泉水）。

 

　　溴酸盐是溴酸的盐类，是一类无机化合物的总称。臭氧消毒被广泛应用于（瓶）桶装水的消毒工艺中，当水质中有溴化物存在时，在消毒过程中，臭氧可能将溴离子（Br-）氧化形成溴酸盐（Br03-），工艺控制不当有可能造成水中溴酸盐超标。《GB 19298-2014 食品安全国家标准 包装饮用水》中规定，包装饮用水中溴酸盐应≤0.01mg/L；《GB 8537-2018 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》中规定，饮用天然矿泉水中溴酸盐应≤0.01mg/L。

 

　　河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、平顶山、安阳、新乡、焦作、许昌、南阳、商丘、周口、信阳、永城等市（县）市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。