食品伙伴网讯 4月24日，辽宁省市场监督管理局公布近期食品安全监督抽检（国抽）信息，抽检食品及保健食品共计476批次，涉及淀粉及淀粉制品、罐头、薯类和膨化食品、肉制品、食用油、油脂及其制品、水果制品、豆制品、粮食加工品、乳制品、糖果制品、饮料、食盐等21大类，发现不合格16批次，涉及餐饮食品、糕点、酒类、蔬菜制品、水产制品、炒货食品及坚果制品、食用农产品7大类。
餐饮食品检出食品添加剂、微生物污染问题
不合格样品中，有4批次餐饮食品检出食品添加剂、微生物污染问题。其中，有3批次样品检出铝的残留量不符合食品安全国家标准规定，分别为：西岗区更新街包子铺销售的油条（生产（加工/购进）日期/批号：2019/12/16）、甘井子区泡崖街道胖姐聚福园饭店销售的油条（生产（加工/购进）日期/批号： 2019/11/23）、甘井子区羽兴市场食在好美食坊销售的自制油条（生产（加工/购进）日期/批号：2019/11/23）。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名安明矾），是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，油炸面制品中硫酸铝钾、硫酸铝铵应按生产需要适量使用，最终铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计）。
另外1批次不合格样品为：鞍山经济开发区艳姐饭店的复用餐饮具（玻璃杯）（生产（加工/购进）日期/批号：2019/12/26）检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具（发酵法、纸片法）中大肠菌群不得检出。
3批次糕点检出不合格
不合格样品中，有3批次糕点检出不合格。其中2批次检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：黑山县无梁殿镇洋洋副食商店销售的标称漳州正格福食品有限公司生产的手工板栗饼（糕点类）（规格型号： 218克/盒 生产（加工/购进）日期/批号：2019/9/8 ）、盘锦鼎信商厦有限公司销售的标称山东好大哥食品有限公司生产的烤蛋糕（石板烧轻蛋糕）（生产（加工/购进）日期/批号：2019/7/4）。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中菌落总数应符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。
还有1批次不合格样品为：黑山县无梁殿镇站前综合商店销售的标称河南红煌食品有限公司生产的蛋皮肉松面包（规格型号：95克/袋 生产（加工/购进）日期/批号：2019/7/21）检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中过氧化值（以脂肪计）应不超过0.25g/100g。
4批次水产制品检出不合格
不合格样品中，有4批次水产制品检出不合格。其中，大连市双兴综合批发市场华超干海鲜商行销售的标称大连海丰食品有限公司生产的海丰即食海蜇头（规格型号：2袋×200克/盒 生产（加工/购进）日期/批号：2019/8/2）检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定；标称盖州市德辉水产品加工厂生产的即食海蜇头（规格型号：200g/包 生产（加工/购进）日期/批号：2019/10/5）检出铝的残留量（以即食海蜇中Al计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
根据《GB 10136-2015 食品安全国家标准 动物性水产制品》中规定，即食生制动物性水产制品中菌落总数应符合n=5,c=2,m=5×104，M=105CFU/g的要求，大肠菌群应符合n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g的要求。根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，腌制水产品（仅限海蜇）中硫酸铝钾、硫酸铝铵应按生产需要适量使用，最终产品中铝的残留量应≤500mg/kg（以即食海蜇中Al计）。
还有2批次不合格样品检出二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定，分别为：大连市双兴综合批发市场志明干果商行销售的标称北海海清水产有限公司生产的酥鱼-银鱼仔（原味/香辣）（生产（加工/购进）日期/批号：2019/8/22）、沙河口区永旭食品销售中心销售的标称龙口三明水产食品有限公司生产的炭烤鳕鱼片（生产（加工/购进）日期/批号：2019/11/5）。
食用农产品检出重金属超标
不合格样品中，有1批次食用农产品检出重金属超标，为：沈阳市皇姑区优悦生鲜超市销售的海蟹（生产（加工/购进）日期/批号：2019/9/19）检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。
除上述产品外，还有1批次炒货食品及坚果制品、1批次蔬菜制品和2批次酒类检出不合格，分别为：辽宁省高速公路实业发展有限责任公司锦州分公司销售的标称抚顺佳宇食品有限公司生产的原香花生（规格型号：100g/袋 生产（加工/购进）日期/批号：2019/4/2）检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；标称大石桥市鑫和农产品处置有限公司生产的吕氏鑫和老缸酸菜（规格型号：1kg/袋 生产（加工/购进）日期/批号：2019/8/19）检出苯甲酸及其钠盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和两项不合格；文圣区威威凤城天香老窖经销处销售的标称凤城市天香老窖酒业有限公司生产的小米白酒50％vol（生产（加工/购进）日期/批号：2019/10/21）和高粱酒60％vol （生产（加工/购进）日期/批号：2019/10/21）均检出酒精度、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）两项不合格。
对本次公布的不合格产品，市场监督管理部门已依法进行了查处。
辽宁省市场监督管理局 关于食品安全监督抽检信息的通告 （2020年第10期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工/购进）日期/批号 | 不合格项目‖检验结果‖标准值 | 分类 | 通告号 | 通告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 鞍山经济开发区艳姐饭店 | 辽宁省鞍山市千山区奥育街2栋S92号 | 复用餐饮具（玻璃杯） | / | / | 2019/12/26 | 大肠菌群‖检出‖不得检出 | 餐饮食品 | 通告〔2020〕26号 | 2020.04.24 | 辽宁/国抽 | 辽宁中北方正检测服务有限公司 | |
| 2 | / | / | 西岗区更新街包子铺 | 辽宁省大连市西岗区更新街18号 | 油条 | / | / | 2019/12/16 | 铝的残留量(干样品，以Al计)‖824mg/kg‖≤100mg/kg | 餐饮食品 | 通告〔2020〕26号 | 2020.04.24 | 辽宁/国抽 | 中维安全检测认证集团有限公司 | |
| 3 | / | / | 甘井子区泡崖街道胖姐聚福园饭店 | 辽宁省大连市甘井子区泡崖五区97号楼2号、3号 | 油条 | / | / | 2019/11/23 | 铝的残留量(干样品，以Al计)‖337mg/kg‖≤100mg/kg | 餐饮食品 | 通告〔2020〕26号 | 2020.04.24 | 辽宁/国抽 | 中维安全检测认证集团有限公司 | |
| 4 | / | / | 甘井子区羽兴市场食在好美食坊 | 辽宁省大连市甘井子区中华西路汇通街北府茗苑 | 自制油条 | / | / | 2019/11/23 | 铝的残留量(干样品，以Al计)‖427mg/kg‖≤100mg/kg | 餐饮食品 | 通告〔2020〕26号 | 2020.04.24 | 辽宁/国抽 | 中维安全检测认证集团有限公司 | |
| 5 | 漳州正格福食品有限公司 | 龙海市浮宫镇田头工业区前坑119号 | 黑山县无梁殿镇洋洋副食商店 | 黑山县无梁殿镇内 | 手工板栗饼（糕点类） | 218克/盒 | 那梁村 | 2019/9/8 | 菌落总数‖63000、58000、33000、11000、9800CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕点 | 通告〔2020〕26号 | 2020.04.24 | 辽宁/国抽 | 大连出入境检验检疫局检验检疫技术中心 | |
| 6 | 山东好大哥食品有限公司 | 沂水沂博路食品工业园 | 盘锦鼎信商厦有限公司 | 兴隆台区兴隆台街鼎信商厦8楼 | 烤蛋糕（石板烧轻蛋糕) | / | 好大哥 | 2019/7/4 | 菌落总数‖160000，240000，210000,98000,170000CFU/g‖n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g | 糕点 | 通告〔2020〕26号 | 2020.04.24 | 辽宁/国抽 | 大连产品质量检验检测研究院有限公司 | |
| 7 | 河南红煌食品有限公司 | 新郑市郭店镇黄金大道与吉祥路交叉口西北 | 黑山县无梁殿镇站前综合商店 | 黑山县无梁殿镇政府斜对过 | 蛋皮肉松面包 | 95克/袋 | 红煌+（图形） | 2019/7/21 | 过氧化值(以脂肪计)‖0.36g/100g‖≤0.25g/100g | 糕点 | 通告〔2020〕26号 | 2020.04.24 | 辽宁/国抽 | 大连出入境检验检疫局检验检疫技术中心 | |
| 8 | 凤城市天香老窖酒业有限公司 | 辽宁省丹东凤城市草河经济管理区平安村12组 | 文圣区威威凤城天香老窖经销处 | 辽宁省辽阳市文圣区庆阳街17栋12号网点 | 小米白酒50％vol | / | / | 2019/10/21 | 酒精度‖45.4%vol‖49.0-51.0%vol; 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)‖0.025g/kg‖不得使用 |
酒类 | 通告〔2020〕26号 | 2020.04.24 | 辽宁/国抽 | 辽宁奉天检测技术有限公司 | |
| 9 | 凤城市天香老窖酒业有限公司 | 辽宁省丹东凤城市草河经济管理区平安村12组 | 文圣区威威凤城天香老窖经销处 | 辽宁省辽阳市文圣区庆阳街17栋12号网点 | 高粱酒60％vol | / | / | 2019/10/21 | 酒精度‖55.1%vol‖59.0-61%vol； 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)‖0.124g/kg‖不得使用 |
酒类 | 通告〔2020〕26号 | 2020.04.24 | 辽宁/国抽 | 辽宁奉天检测技术有限公司 | |
| 10 | 大石桥市鑫和农产品处置有限公司 | 大石桥市博洛铺镇望马台村 | 大石桥市鑫和农产品处置有限公司 | 大石桥市博洛铺镇望马台村 | 吕氏鑫和老缸酸菜 | 1kg/袋 | 吕氏鑫和 | 2019/8/19 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)‖1.39g/kg‖≤1.00g/kg； 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和‖1.82‖≤1 |
蔬菜制品 | 通告〔2020〕26号 | 2020.04.24 | 辽宁/国抽 | 营口市食品药品检验检测中心 | |
| 11 | 北海海清水产有限公司 | 北海市工业园区内（北海市澳门路20号） | 大连市双兴综合批发市场志明干果商行 | 大连市西岗区双兴综合批发市场时尚购物中心区新扩一层1号 | 酥鱼-银鱼仔（原味/香辣） | / | 苏海清 | 2019/8/22 | 二氧化硫残留量‖0.16g/kg‖不得使用 | 水产制品 | 通告〔2020〕26号 | 2020.04.24 | 辽宁/国抽 | 辽宁惠康检测评价技术有限公司 | |
| 12 | 大连海丰食品有限公司 | 大连普兰店市城子坦街道办事处老古村 | 大连市双兴综合批发市场华超干海鲜商行 | 大连市西岗区双兴综合批发市场时尚区新扩一层68号 | 海丰即食海蜇头 | 2袋×200克/盒 | 鸿淼+图形 | 2019/8/2 | 菌落总数‖1.0×105，1.1×105，1.6×105，1.9×105，1.7×105CFU/g‖n=5,c=2,m=5×104，M=105CFU/g | 水产制品 | 通告〔2020〕26号 | 2020.04.24 | 辽宁/国抽 | 辽宁惠康检测评价技术有限公司 | |
| 13 | 龙口三明水产食品有限公司 | 山东省龙口市石良镇东埠村（石良镇政府驻地） | 沙河口区永旭食品销售中心 | 大连市沙河口区鞍山路104号二层K7015（新长兴市场） | 炭烤鳕鱼片 | / | 图形商标 | 2019/11/5 | 二氧化硫残留量‖0.11g/kg‖不得使用 | 水产制品 | 通告〔2020〕26号 | 2020.04.24 | 辽宁/国抽 | 辽宁惠康检测评价技术有限公司 | |
| 14 | 抚顺佳宇食品有限公司 | 辽宁省抚顺市顺城区前甸镇靠山村 | 辽宁省高速公路实业发展有限责任公司锦州分公司 | 凌海市双羊镇长山子村沈山高速公路163公里处 | 原香花生 | 100g/袋 | / | 2019/4/2 | 过氧化值(以脂肪计)‖1.2g/100g‖≤0.5g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 通告〔2020〕26号 | 2020.04.24 | 国家市场监督管理总局 | 天津市食品安全检测技术研究院 | |
| 15 | / | / | 沈阳市皇姑区优悦生鲜超市 | 辽宁省沈阳市皇姑区香炉山路3-3号新乐苑4、5、6、7门 | 海蟹 | / | / | 2019/9/19 | 镉(以Cd计)‖2mg/kg‖≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 通告〔2020〕26号 | 2020.04.24 | 国家市场监督管理总局 | 河北省食品检验研究院 | |
| 16 | 盖州市德辉水产品加工厂 | 盖州市团山办事处北海村 | 盖州市德辉水产品加工厂 | 盖州市团山办事处北海村 | 即食海蜇头 | 200g/包 | 美之星+图案 | 2019/10/5 | 铝的残留量(以即食海蜇中Al计)‖659mg/kg‖≤500mg/kg | 水产制品 | 通告〔2020〕26号 | 2020.04.24 | 国家市场监督管理总局 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| 大肠菌群‖210， <10， <10， <10，<10CFU/g‖n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g |
（来源：辽宁省市场监督管理局）
相关报道：辽宁省市场监督管理局 关于食品安全监督抽检信息的通告 （2020年第10期）
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