海鲜餐厅试图加入网上点餐餐厅行列

　　据Intrafish 4月20日报道：NPD集团供货追踪部门负责人Tim Fire表示，自冠状病毒大流行以来，美国居民正逐渐习惯通过在家订餐的方式获得餐厅提供的餐饮服务，这为海鲜供应商提供了机遇。

 

　　如果外卖海鲜类餐品想要成功，这个行业需要改变海鲜配送的方式，因为餐馆通常不敢把海鲜食品放在配送菜单上，一方面是这种食材不易配送，一方面是消费者普遍认为被配送的海鲜品质不好。

 

　　Tim Fire表示，积极的情况是，海鲜在提供消费者所需要的健康、蛋白质和体验方面具有“惊人的能力”，这意味着无论是在家里还是在餐馆里，能够提供这种能力将是非常重要的。新的现实是，它们正在把餐饮服务带回到消费者的生活中。如果公司可以抓住这个机会，那么可以对海鲜餐饮创造一个绝好的机遇。

 

　　虽然现在人们更多地是在家里消费，但现在就餐者在点餐上花费的时间通常比他们坐在餐馆餐桌前时要少。

 

　　三月独立餐厅和小型连锁店的销售出现临时增长，当月最后三周却整体下滑，分别降幅20%、36%和42%。四月第一周好于预期，餐饮业可能已经度过了最糟糕的时期，但仍然很难预估接下来一周的情况。以目前的情况看，Tim Fire认为已经基本稳定。

 

　　做得很好的经营者是那些专注于为家庭提供餐饮的运营商，特别是那些受年轻人喜欢的食品运营商，如烧烤和披萨，这些餐饮店的运营要好于其他的餐饮品类。带有特色的食品菜肴也好于平均水平，年轻一代把新的食物带进了家庭。

 

　　解除封锁不会很快到来，美国正在缓慢的恢复正常。当某些区域最终开放时，对餐饮行业就餐意味着什么呢？

 

　　Tim Fire认为，进入餐饮行业的“玩家”会减少，餐馆能创造的空间有限，尤其那些缺乏金融稳定和已经面临资金困难的人被推向该行业的边缘。然而，消费者已经做好准备重返餐厅，一旦开放，餐饮业将面临新机遇。

 

　　哈佛大学公共卫生学院研究人员警告称，如果没有有效疫苗或药物，2022年之前，可能都需要采取社交距离措施。