食品伙伴网讯 5月12日，辽宁省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，本次公布的监督抽检食品及食用农产品共计427批次，涉及炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、蜂产品、糕点、酒类、乳制品、食糖、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水产制品、速冻食品、调味品、饮料、食用农产品、罐头、餐饮食品、肉制品等18大类，其中合格420批次，发现不合格7批次。其中，食用农产品不合格1批次，罐头不合格1批次，餐饮食品不合格1批次，肉制品不合格4批次。
4批次食品检出微生物污染问题，均为肉制品，分别为铁岭市家来福商贸有限公司凯旋城分公司销售的沈阳欧客香食品有限公司生产的哈尔滨风味红肠，铁岭市家来福商贸有限公司凯旋城分公司销售的辽宁省海城市南台镇新达食品厂生产的肉柳，昌图县乐华副食品超市销售的重庆周义食品有限公司铁杆分公司生产的红椒凤爪（辐照食品），铁岭市银州区北角顺食杂超市销售的霸州市双根肉类食品有限公司生产的挂炉烤肉肠，菌落总数超标。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定熟肉制品（除发酵肉制品外），一个样品的5次检测结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
1批次食用农产品检出农药残留问题，为铁岭经济开发区小宇农副产品超市销售的韭菜，腐霉利超标。腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于果树、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。
1批次餐饮食品检出质量指标问题，为丹东市振安区伯来咖啡厅销售的丹东市振安区伯来咖啡厅生产的锡兰红茶小饼，酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）超标。
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中酸价（以脂肪计）（KOH）最大限量值为5mg/g，糕点中的过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。
除上述不合格产品外，还有1批次朝阳县道隆超市销售的茌平县双益食品有限公司生产的金针菇罐头，乙二胺四乙酸二钠检出值为0.95g/kg。
辽宁省市场监督管理局表示，对本次公布的不合格产品，市场监督管理部门已依法进行了查处。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工/购进）日期/批号 | 不合格项目‖检验结果‖标准值 | 分类 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 铁岭经济开发区小宇农副产品超市 | 辽宁省铁岭经济开发区城南街区内红叶欣园门市7栋1房号 | 韭菜 | / | / | 2019/10/23 | 腐霉利‖13mg/kg‖≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 辽宁通正检测有限公司 | |
| 2 | 沈阳欧客香食品有限公司 | 沈阳市于洪区马三家街道镇北街 | 铁岭市家来福商贸有限公司凯旋城分公司 | 铁岭市银州区工人街正南国际凯旋城A10号 | 哈尔滨风味红肠 | 230克/袋 | 永膳 | 2019/6/21 | 菌落总数‖4.2×105，6.0×105，6.1×104，9.4×105，5.3×104CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 肉制品 | 辽宁奉天检测技术有限公司 | |
| 3 | 辽宁省海城市南台镇新达食品厂 | 辽宁省海城市南台镇后五道河村 | 铁岭市家来福商贸有限公司凯旋城分公司 | 铁岭市银州区工人街正南国际凯旋城A10号 | 肉柳 | 320克/个 | 冠翔＋图形 | 2019/7/27 | 菌落总数‖2.5×105，2.7×105，1.9×105，7.9×104，1.4×105CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 肉制品 | 辽宁奉天检测技术有限公司 | |
| 4 | 重庆周义食品有限公司铁杆分公司 | 重庆市永川区卫星湖办事处南华村匡家湾村民小组 | 昌图县乐华副食品超市 | 辽宁省铁岭市昌图县昌图镇南街40组835幢清华家园商场-1-1号（地下一层） | 红椒凤爪（辐照食品） | / | 周义＋图形 | 2019/6/14 | 菌落总数‖1.7×105，3.8×105，4.1×105，3.6×105，3.0×105CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 肉制品 | 辽宁奉天检测技术有限公司 | |
| 5 | 霸州市双根肉类食品有限公司 | 霸州市信安镇高桥工业园区 | 铁岭市银州区北角顺食杂超市 | 辽宁省铁岭市银州区铜钟街16委塔北组团2幢5房号 | 挂炉烤肉肠 | 340g/根 | 双根 | 2019/8/4 | 菌落总数‖6.9×105，1.0×103，6.8×103，9.3×105，＜10CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 肉制品 | 辽宁奉天检测技术有限公司 | |
| 6 | 茌平县双益食品有限公司 | 茌平县胡屯镇南于村 | 朝阳县道隆超市 | 辽宁省朝阳市朝阳县柳城街道北方农贸市场北侧 | 金针菇罐头 | 450克/袋 | / | 2019/3/23 | 乙二胺四乙酸二钠‖0.95g/kg‖不得使用 | 罐头 | 朝阳市检验检测认证中心 | |
| 7 | 丹东市振安区伯来咖啡厅 | 辽宁省丹东市振安区临江后街102-2号 | 丹东市振安区伯来咖啡厅 | 辽宁省丹东市振安区临江后街102-2号 | 锡兰红茶小饼 | / | / | 2019/10/17 | 酸价(以脂肪计)(KOH)‖8.3mg/g‖≤5mg/g；过氧化值(以脂肪计)‖5.8g/100g‖≤0.25g/100g | 餐饮食品 | 辽宁祥渌检测有限公司 |
（来源：辽宁省市场监督管理局）
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