食品新鲜排在先，贪图便宜不可选
海鲜本身带菌量较高，其蛋白质分解很快，一旦腐烂变质便大量繁殖病菌、产生毒素，食用后易引起腹痛、腹泻等症状。因此，购买海鲜类产品时，要尽可能选购新鲜的产品，可通过观察产品色泽是否正常、按压产品看其是否有弹性，判断产品是否新鲜。
洗净煮熟很关键，如若生食藏风险
海产品的内脏、呼吸器官、排泄器官等本身易聚集微生物，食用时务必要清洗干净。由于海鲜本身带菌，还可能存在寄生虫卵以及加工过程中带来的污染，未经热加工存在较高食品安全风险；很多病菌80℃以上高温才能杀灭，所以食用海产品最好做到烧熟煮透。
加工过程要把严，冷藏贮存防质变
加工海产品时要避免交叉污染，不用盛过海鲜产品的器皿存放其他直接入口的食品，加工过生鲜的刀具及砧板必须清洗消毒后方可再次使用。购买海鲜后，最好立即食用，以保证新鲜和安全；若不能立即食用，务必将其置于冰箱中贮存，以延缓微生物生长和不良气味的滋生。
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