院士呼吁调味品减盐，安琪YE鲜味升级技术亮相酱油行业峰会

　　2020年9月16日，2020年中国酱油及调味酱产业创新发展高峰论坛暨2020年全国调味品行业食品安全工作座谈会在广东阳西召开。

 

　　本次会议由中国调味品协会、阳西县人民政府、中山火炬（阳西）产业转移工业园联合主办，中国调味品协会酱油专业委员会、调味酱专业委员会、科学技术委员会承办、李锦记酱料集团、佛山市海天调味食品股份有限公司、广东美味鲜调味食品有限公司协办。来自政府有关部门、科研院所、生产企业、食品安全领域机构、调味品行业上下游产业链相关企业的代表近500人参加会议，共襄盛举。作为调味品行业优质合作伙伴，食品调味专家的安琪酵母抽提物参加了本次盛会并作技术交流。

 

　　会议通过政策解析、专家观点、数据报告、现状分析、趋势研判等各个环节的丰富内容，与参会人员共享前沿信息，齐心献计献策保障食品安全，共同探讨行业发展现状及未来发展趋势。

 

　　为“健康中国”，院士呼吁调味行业减盐

 

　　中国工程院院士陈君石作《调味品和健康》专题分享，他表示：随着《“健康中国2030”规划纲要》的践行，国民越来越注重饮食健康，调味品作为饮食结构中的重要一员，可在“健康中国2030”作出以下贡献：坚守食品安全底线；开发营养、健康的新产品（特别是减盐产品）；宣传教导和引导消费健康、营养的饮食习惯，推广“三减”（减盐、减糖、减脂）。并表示：调味品行业协会制定团标，有其优越性。现在食品的标准涉及到很多学科。中国调味品协会做团标，在整个中国调味品行业是有权威性的。

 

　　安琪YE减盐增鲜技术赋能调味品创新升级

 

　　为贯彻落实国家卫生健康委员会“三减三健”专项行动，实现《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017-2030年）》提出的“2030年全国人均每日食盐摄入量降低20%”的目标，去年《中国食品工业减盐指南》正式发布，强调食品企业逐步实现到2030年加工食品钠含量平均水平降低20%的目标。

 

　　调味品企业纷纷响应，特别是酱油行业近年来重点升级打造了减盐酱油、原酿本味酱油等符合天然健康美味趋势的消费者喜爱产品。

 

　　在酱油产品健康升级换代的过程中，同时满足高标准的天然鲜味，一直是行业共同探讨的话题。在本次论坛中，安琪酵母股份有限公司YE技术总监李沛作《YE中鲜味物质研究及其在酱油鲜味升级中的应用》主题演讲。

 

　　李沛指出，安琪充分发挥酵母抽提物（YE）天然营养的食品属性优势，积极开展YE鲜味物质应用研究。YE中富含大自然主要的鲜味物质氨基酸、核苷酸、鲜味肽和有机酸等，能达到减盐不减鲜的作用，能很好的解决酱油原油鲜味提升，天然鲜味辅料的鲜味局限性等问题，为酱油鲜味升级提供三种方向的完整解决方案——高鲜酱油、减盐酱油、原酿本味酱油。

 

　　安琪将充分配合行业协会，持续推动“减盐促健康”与“清洁标签”活动，为食品行业新品开发、产品升级换代提供全面解决方案。