一是严把原料采购管理关。督促餐饮服务经营单位落实进货查验和索票索证义务，严格查验上级供应商提供报关单、检验检疫证明、核酸检测阴性证明和消毒证明。二是严把原料加工使用关。督促餐饮服务单位严格遵守《福建省进口冷链食品新冠肺炎疫情防控导则》和《餐饮服务食品安全操作规范》。三是严把日常监督管理关。要求各地强化摸排力度，严厉查处一批涉及餐饮环节未履行进货查验和疫情防控要求的违法案件。四是严把集体聚餐管控关。严格遵守《今冬明春和春节期间泉州市餐饮服务单位新冠疫情防控导则》，强化餐饮环节公共场所防疫措施，及时查处违规举办超过50人以上的集体聚餐活动。
各县（市、区）积极响应，立即组织执法人员下沉一线，全力开展节日期间餐饮环节食品安全和疫情防控的风险隐患排查工作。
其中晋江局加强农村集体聚餐管理，充分发挥村（社区）食品安全协管员的作用，动员取消宗亲聚会、祭祖、庙会等各类民间大规模聚餐活动，全面禁止50人以上的聚餐活动。以乡镇（街道）为单位，建立健全外烩从业人员数据库，组织开展责任约谈。开展餐饮服务场所疫情防控监督检查，针对违规举办超过50人以上的集体聚餐活动，采取查封措施，责令停业整顿。
石狮局通过联合乡镇（街道）政府、公安等部门对酒店餐饮服务食品安全及疫情防控工作落实情况开展检查。同时做到线上线下同步推进，线上通过微信群、局微信公众号等媒介发布疫情消费警示及进口冷链食品监管相关政策， 对有采购进口冷链食品的餐饮单位实行线上约谈，线下加强到店宣传指导，强化监管，多措并举筑牢疫情防控屏障。
惠安局对网络订餐平台进行行政约谈，重点针对《外卖配送和快递从业人员新冠肺炎疫情健康防护指南》及《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》加强培训，督促订餐平台严格遵守疫情防控各项措施，制定防控应急预案。做好外卖及配送用具每日消毒，严格落实配送员健康管理及每日消毒制度。
南安局对各餐饮服务单位进行随机抽检，并督促餐饮经营主体接受社会公众、行业协会以及媒体舆论监督。在《福建省餐饮服务从业人员佩戴口罩的规定》正式实施当日，对从事直接接触入口食品的从业人员未按规定佩戴口罩的行为开具全市首张《责令改正通知书》，及首份《当场处罚决定书》。
泉港局对可以容纳50人以上的餐饮服务单位进行逐一排查并登记造册，发放《餐饮服务单位疫情防控须知》，同时根据餐饮经营单位营业时间及人流高峰的特殊性，开展夜间餐饮服务单位专项检查工作，重点对餐饮经营单位是否落实进店人群体温测量、健康码查验、口罩佩戴等管控措施进行督导。
永春局约谈属地外烩协会会员，发放《外烩协会倡议书》，倡议暂停承接外烩，并指导外烩协会成员疫情期间做好健康管理和个人防护工作。出台《永春县进口冷链食品疫情防控举报奖励暂行办法》，严厉打击生产加工、销售、餐饮服务等环节逃避进口冷链食品疫情防控监管行为，调动社会力量参与防控监督工作。
丰泽局督促指导企业履行疫情防控主体责任，约谈大型餐饮服务单位，签订聚集性活动承诺书，辖区友德酒店、仟禧汇、滨海大酒店、悦华酒店、富力万达文华酒店、鲤酒佳宴、鲤酒华宴等大型酒店取消50人以上活动近230场次，退订约5500桌。
洛江局通过微信群发放人员登记表、现场登记等方式，组织执法人员对餐饮环节从业人员进行登记造册，报区疾控中心每隔15进行核酸检测。持续加强进口冷链食品餐饮环节摸排，对于1家销售标签不合法进口冷链食品的经营户立案调查。
台商局发放《企业（个体经营户）疫情防控须知》，与小餐饮等“五小”经营单位签定《泉州台商投资区“五小”经营户疫情防控工作责任状》， 督促餐饮服务单位落实疫情防控和食品安全主体责任。
下一阶段，泉州市市场监管局将继续加大监督检查力度，筑牢疫情、食品安全“双防线”，确保责任落实到位，切实保障群众“舌尖上的安全”。
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